Waarom zijn komkommers bitter?

konst.skotnikov

Dit voorjaar - al in april - proefde mijn familie komkommers die op onze vensterbank waren gekweekt. De planten, ineengedoken in een kleine doos, brachten slechts 4 komkommers voort, maar verrassend zoet en geurig! Er was geen spoor van de bitterheid die zo vaak de vreugde bederft van het knarsen van komkommers uit de tuin. En hier begon ik na te denken: was het echt mogelijk voor mij om thuis geschiktere omstandigheden voor komkommers te creëren dan in de volle grond?

Wie is schuldig? Om te beginnen moet je in gedachten houden dat wat komkommers zo'n onaantrekkelijke smaak geeft, de stof cucurbitacine - saponine (van het Latijnse sapo - zeep) is. Alle planten van de pompoenfamilie hebben het vermogen om deze stof te produceren; ze worden overigens in het Latijn Cucurbitaceae genoemd. Met behulp van cucurbitacine worden planten beschermd tegen het eten van fruit door dieren totdat de vruchten rijpen. Bij rijp fruit wordt de beschermende substantie vernietigd, omdat de behoefte aan bescherming verdwijnt; integendeel, de vruchten willen snel gegeten worden. Maar we houden van jonge komkommers, niet van rijpe, en hier kwam de selectie te hulp, met behulp waarvan veel variëteiten werden ontwikkeld die niet vatbaar zijn voor de vorming van bitterheid. Onder hen zijn variëteiten als april, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh en anderen. En toch is de belangrijkste reden voor de productie van cucurbitacine stress, namelijk onjuist water geven, temperatuur en voeding.

Wat moeten we doen? Het thuisland van de komkommer zijn de tropen en subtropen van India, waar het warm en vochtig is en de brandende zon in de schaduw staat van groenblijvende bomen.Daarom moet het in ons land worden gekweekt met lichte schaduw van fruitgewassen. Bij warm weer en droogte is het erg belangrijk om de planten tweemaal daags royaal water te geven met warm water - 's morgens vroeg en' s avonds om 17-18 uur. Goede resultaten worden behaald bij het gebruik van aanpasbare druppelirrigatie, waarmee je gemakkelijk komkommers kunt voeren. Op koele nachten worden komkommerplanten effectief beschermd door wit Agrotex afdekmateriaal, dat licht doorlaat en voor ventilatie zorgt. Kweek komkommers in losse grond en mulch ze elke 7-10 dagen met turf of losse grond. Dit gewas houdt overigens van verzuurde grond (pH 5,0-6,0). Komkommer is erg kieskeurig wat betreft het gehalte aan voedingsstoffen in de bodem, maar mag in geen geval worden bemest met verse mest.

Stress is extreem. Bij een komkommer leiden scherpe extremen in bodemvochtigheid, lucht en temperatuur tot een programma om zijn nakomelingen te beschermen – de productie van cucurbitacine – zodat de vruchten niet worden gegeten en gegarandeerd de tijd hebben om te rijpen. Daarom groeien komkommers soms, wanneer de zomer wordt gekenmerkt door wisselvallig weer, beter op glazen balkons dan in de volle grond en worden ze niet bitter. Niet alleen kon ik optimale omstandigheden creëren voor komkommers op de loggia: een vriend benaderde deze kwestie grondiger - hij plantte de planten in een grote doos en gebruikte de zachte meststof "Gumi-Omi Komkommer, Courgette, Meloenen". Als resultaat bracht hij twee keer per week minstens een dozijn verse, geurige en zoete puistige komkommers naar zijn tafel! Dit bewijst dat als je de zaak verstandig aanpakt, het resultaat niet lang op zich zal laten wachten.

We hebben nu erg warm weer en de temperatuur in de schaduw bereikt 36 graden.Ik geef mijn komkommers om de dag water, maar sommige soorten zijn bitter en andere niet. Nederlandse augurken zijn zoet, maar de Zozulya-variant is bitter. Er werd mij verteld dat dit te wijten is aan onvoldoende watergift.

Het specifieke antwoord is onvoldoende water geven. Bovendien groeien komkommers beter niet op een plek die open is voor de zon, maar in een beetje halfschaduw. Je moet er een vochtige omgeving en halfschaduw voor creëren, dan zullen de komkommers niet bitter smaken.

Veel hangt ook af van de variëteit. Er zijn komkommers waarin bitterheid op genetisch niveau ontbreekt. En de afgelopen tien jaar zijn we nog nooit bittere komkommers tegengekomen, maar we planten er veel en eten ze de hele zomer.

Komkommers worden vooral bitter door onvoldoende en onjuist water geven. Ik vul mijn kas grondig met mest, giet er natuurlijk aarde bovenop, en vanuit een container die 's morgens en' s avonds in de buurt staat, mors ik de kas royaal met goed rivierwater. Nou ja, eigenlijk zijn er deze zomer misschien 1 - 2 bittere komkommers tegengekomen, maar er zijn goede emmers.

Om te voorkomen dat komkommers bitter worden, volstaat het om ze om de dag royaal water te geven, en als de hitte in de zomer intens is, dan elke dag. Het bemesten ervan heeft vrijwel geen effect op de bitterheid.

een scherpe verandering in de omstandigheden is de oorzaak van alles, dit jaar at ik een komkommer gekweekt in een open ruimte en een komkommer gekweekt op 10 meter afstand, maar in een kas van dezelfde variëteit - de kas is niet bitter, wat bewijst dat met een relatief constante omgeving en bescherming tegen direct zonlicht, de komkommer is niet bitter.

Komkommers zijn behoorlijk wispelturige en kieskeurige planten. Ik heb gehoord dat ze bitter kunnen worden door onvoldoende water geven. Komkommers houden ervan om zwaar bewaterd te worden met warm water.

Mijn grootmoeder vertelde me altijd dat komkommers niet met koud water mogen worden bewaterd, anders worden ze te bitter. Daarom geef ik mijn komkommers water met bezonken, warm water, overvloedig water, zowel 's ochtends als' s avonds. Er zijn bijna geen bittere. Al hangt waarschijnlijk ook veel af van de variëteit. Ik plant voornamelijk de variëteiten "Rodnichok", "Zozulya", "Clavdia".

Komkommers zijn warmteminnende groenten en als je ze water geeft met koud water, zullen ze slecht groeien of zelfs uitdrogen. Om bitterheid te voorkomen, moet u regelmatig water geven, tenminste om de dag, en op de juiste manier bemesten.

Er zijn veel dingen die de bitterheid van komkommers beïnvloeden. Ik merkte bijvoorbeeld dat hoe heter de zon wordt, hoe bitterder het wordt. Maar een buurman - een oude grootvader - zegt dat als je bij het plukken van komkommers op komkommerplexussen stapt, de oogst niet smakelijk en bitter zal zijn, omdat vocht en voedingsstoffen uit de grond via die plaatsen de vruchten niet zullen bereiken.

Komkommerbitterheid is meer een erfelijke eigenschap, maar komt vaak voor bij droogte. Als de komkommers lange tijd geen water hebben gekregen of er is gewoon sprake van droogte, kun je niet zonder bitter fruit.

We kweken komkommers in een kas, geven ze vaak water, en toch komen we er een paar tegen die bitter zijn.

Misschien geef je ze vaak water, of misschien heb je gewoon een slechte variëteit?

Ik hoop dat iedereen weet dat komkommers, bijvoorbeeld in een kas in de zomer, 's nachts groeien als de temperatuur boven +12 graden is. Daarom moeten ze 's nachts dagelijks water krijgen en vervolgens de kas sluiten. Met deze aanpak zul je nooit bittere komkommers hebben!

Als u 's nachts water geeft, bestaat het risico dat ze helemaal bevriezen. En zelfs in de zomer zijn er 's nachts lichte nachtvorsten, die onzichtbaar zijn voor andere gewassen, maar voor komkommers eenvoudigweg fataal kunnen zijn.

Als je bij de wortel water geeft, zullen de komkommers in de zomer nooit bevriezen. Als er in uw regio in de zomer vorst is, moeten komkommers 's nachts met folie worden afgedekt en in kassen worden gekweekt.

Ik had ooit een oogst van bittere komkommers. Later, nadat ik alles wat ik deed had geanalyseerd, besefte ik dat dit hoogstwaarschijnlijk te wijten was aan fosfaatmeststoffen. Vroeger kweekte ik altijd komkommers zonder kunstmest, maar toen besloot ik het te proberen... Ik experimenteer niet meer.

Om de komkommers in de kas zoet te maken, moeten ze vaak water krijgen en is het beter om ze niet met iets smerigs te bemesten.

Ik plant al jaren de variëteiten "Courage" en "Duits". Er is nooit een enkele komkommer met bitterheid. Geef variëteiten zoals "bush" op (ik weet dat veel grootmoeders ze nog steeds planten).

Er is een mening dat zwartdoornige komkommers meestal bitter zijn, dus als je geen tijd hebt voor speciale zorg, is het beter om witdoornige variëteiten te kiezen.Sinds kort planten we komkommers in de tuin, zodat ze langs de stok omhoog lopen, dit zorgt voor extra schaduw om vocht vast te houden.

Zelfs in de vroege kinderjaren werd mij verteld dat komkommers bitter worden als ze niet genoeg water hebben. Maar blijkbaar zijn er nog meer grillige variëteiten. Deze zomer hebben we de komkommers heel vaak en overvloedig water gegeven. En toch begonnen er aan het einde van de zomer bittere te verschijnen. Ik kende geen rassen waarvan de genen geen bitterheid bevatten. Ik moet mijn grootvader adviseren. Onze geweldige tuinman zal het probleem graag oplossen.

Het is één ding als komkommers niet genoeg water hebben, maar het is iets heel anders als ze laat worden geplukt, want aan het einde van de zomer zijn de nachten al koel en groeien ze langzamer, waardoor de komkommers bitter worden.