savooiekool

We zijn gewend om verschillende soorten kool in onze tuin te telen. Bloemkool, witte kool, spruitjes en broccoli zijn bij iedereen bekend, maar Savooikool kom je zelden in tuinen tegen. Qua eiwitgehalte en hoeveelheid vitamine C overtreft deze kool echter alle andere koolsoorten.

Als je naar de foto van Savooikool kijkt, is de uiterlijke gelijkenis met witte kool duidelijk. Maar het verschil is zichtbaar in de bladeren, die een bubbelige en gegolfde vorm hebben. De cultuur is goed bestand tegen vorst tot 8 C, bovendien verbetert de smaak alleen bij lage temperaturen.

Een ander verschil tussen deze plant en witte kool is dat het kweken van Savooikool niet zo'n hoge bodemvruchtbaarheid vereist, hoewel dit niet mogelijk is zonder regelmatig te bemesten, wieden, losmaken en water geven. Maar zelfs als aan alle voorwaarden wordt voldaan, kan gesneden Savooikool niet lang worden bewaard. Je kunt het het beste meteen gebruiken voor het bereiden van taarten, soepen, salades en warme gerechten.