De beste paprikasoorten

Paprikavariëteiten, die letterlijk een paar decennia geleden door binnenlandse tuinders werden gekweekt, hadden een overwegend kegelvormige vorm en een traditionele fruitkleur. Tegenwoordig is het kleurenpalet van paprika's veel rijker geworden: dus bij technische rijpheid kan deze groente wit, groenachtig, crèmekleurig, slaachtig, rijk smaragdgroen en zelfs paars zijn, en in het stadium van biologische rijpheid verkrijgt de peper diepgele, roodbruine, oranje of gestreepte kleur.

Volgens ervaren tuinders en koks hebben de beste paprikavariëteiten voor het inblikken dikke muren. Ja, voor natuurbehoud Alleen vruchten die de volledige rijpheid hebben bereikt, zijn geschikt (trouwens, rijpe paprika's zijn ook het meest geschikt voor verse consumptie), die worden gekenmerkt door maximale malsheid en "suikerachtige" smaak en een aanzienlijke concentratie ascorbinezuur bevatten.

Wat betreft deze bereidingswijze, zoals vulling, hier Kegelvormige vruchten zijn het meest geschikt, die werden geoogst in het stadium van technische rijpheid. Vroegrijpe variëteiten hebben zich het beste bewezen, bijvoorbeeld een variëteit genaamd Pamyati Zhegalov, die een lichtgroene fruitkleur heeft bij technische rijpheid en rood bij biologische rijpheid. Het gewicht van zo'n peper is vrij bescheiden: de vruchten overschrijden zelden de zeventig gram. Geel en vervolgens rood worden zijn zeer geschikt voor vulling Zoetekauw, Kozak, die dezelfde kleur heeft als de vorige variëteit, evenals Solnechny, die een donkerrode of bordeauxrode tint krijgt naarmate de biologische rijpheid nadert.