Salie, gebruik in de keuken en volksgeneeskunde

De brede verspreiding van essentiële oliën is te danken aan de rijkdom van hun chemische samenstelling. Het gebruik van salie in de keuken en in de geneeskunde is in onze tijd geen zeldzaam fenomeen.

Inhoud:

• Salieplant: beschrijving
• Salie kweken in de tuin en op de vensterbank
• Geneeskrachtige eigenschappen van de plant
• Gebruik van salie bij het koken: smaakkwaliteiten, waarmee het kan worden gecombineerd
• Recepten met verse salie
• Hoe saliethee te maken
• Wie wordt niet aangeraden om salie te gebruiken?

Salieplant: beschrijving

Een opvallende vertegenwoordiger van de Lamiaceae-familie, wijdverspreid langs de hele Middellandse Zeekust. Gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en tuinieren.

De bekendste soort is Garden Sage, die te herkennen is aan zijn karakteristieke kenmerken:

• Gemiddelde hoogte - 80 cm;
• De vorm van de rechtopstaande stengel is zwak tetraëdrisch, dichter bij rond, overvloedig vertakt en behaard in het bovenste gedeelte;
• De bloeiperiode begint in de eerste helft van de zomer en duurt het hele seizoen. De kleur is overwegend paars;
• De bladeren zijn behaard, grijsgroen van kleur, langwerpig van vorm, die kan variëren van lancetvormig tot eivormig. Ze worden tot 10 cm lang. Kenmerkend is dat de bovenste bladeren bladstelen hebben en hun volledige afwezigheid in de onderste bladeren;
• De plant is een zelfsteriele soort en produceert alleen fruit als gevolg van kruisbestuiving. Zaden bereiken in de late zomer - vroege herfst;
• Het wortelsysteem is van het vezelachtige type en kan aanzienlijke afmetingen bereiken.

Je kunt de bloem ontmoeten, zowel op het grondgebied van persoonlijke percelen als in het wild. De plant is winterhard en pretentieloos.

Salie kweken in de tuin en op de vensterbank

Ongeacht waar het wordt gekweekt, de regels voor planten en verzorgen zijn niet erg verschillend.

Er zijn verschillende opties voor planten: zaden en stekken, maar het is belangrijk om daar rekening mee te houden:

• Voor het planten is het aan te raden de zaden tijdelijk in water te plaatsen of enige tijd in vochtig gaas te bewaren totdat ze ontkiemen.
• Gekiemde zaden kunnen in vochtige grond tot een diepte van 5 mm worden geplant. Eind deze maand zijn de eerste scheuten te zien;
• Gedurende deze maand is het belangrijk om de plant systematisch water te geven en de grond niet uit te laten drogen;
• Bij het planten van stekken wordt aanbevolen om gezonde scheuten te kiezen, waarvan de lengte niet minder dan 10 cm bedraagt. Voordat u gaat planten, moet u alle bladeren behalve de bovenste verwijderen en de stek in een glas water plaatsen, zodat de stek wortel schiet nadat het ontkiemt - plant;
• Voor het planten in de tuin is het belangrijk om goed verlichte plekken te kiezen, beschermd tegen tocht;
• De te planten grond moet ademend en voldoende vruchtbaar zijn. Bij het kweken op een vensterbank wordt aanbevolen een vetplantenmengsel te gebruiken;
• Voordat u aarde in de pot giet, is het belangrijk om een ​​laag geëxpandeerde klei op de bodem te leggen voor drainage. Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan grote containers die minstens enkele liters bevatten.

Om het uitloperproces te activeren, wordt aanbevolen om deze systematisch te snoeien. Aan het begin van de zomer is het belangrijk om niet te vergeten organische mest toe te voegen.

Geneeskrachtige eigenschappen van de plant

De grote hoeveelheid etherische oliën in het bladerdek van de bloem, eiwitten en vette oliën in de zaden en coumarine zijn fundamenteel verantwoordelijk voor het wijdverbreide gebruik ervan in de traditionele en alternatieve geneeskunde.

Is gebruikt voor:

• Het stoppen van de verspreiding van ontstekingsprocessen;
• Herstel van de hematopoietische functie;
• Verhoogde secretoire functie van het maagdarmkanaal;
• Therapie van ziekten van de nieren, lever, maag-darmkanaal;
• Het vergroten van de verdedigingscapaciteit van het immuunsysteem;
• Preventie van gynaecologische ziekten;
• Therapie van brandwonden, wonden, steenpuisten, zweren en andere huidziekten.

De bovenste delen van de stengels, bladeren en bloemen fungeren als medicinale grondstoffen voor de plant. In dit geval worden alleen die bloemen gebruikt die buiten de snelwegen zijn gekweekt en geen schadelijke stoffen hebben verzameld.

Gebruik van salie bij het koken: smaakkwaliteiten, waarmee het kan worden gecombineerd

Bij het koken worden, in tegenstelling tot de geneeskunde, alleen gedroogde bladeren gebruikt, die in glazen potten worden bewaard. Het heeft een scherp aroma en een specifieke smaak, dus het moet in strikt gedoseerde hoeveelheden worden gebruikt.

Als smaakmaker past het goed bij groenten, vis en vlees. Het wordt vaak gebruikt als additief voor ingeblikt voedsel en dranken. Combineert goed met kruiden zoals tijm, rozemarijn, marjolein en oregano.

Bij gedoseerd gebruik geeft de smaakmaker een lichte, specifieke bitterheid aan het gerecht. Het is echter belangrijk om te bedenken dat te veel specerijen het voedsel kunnen bederven.

Bekijk de video over het gebruik van salie als smaakmaker:

Recepten met verse salie

Verse salieblaadjes worden vaak gebruikt bij het bereiden van drankjes, mousses en het stoofvlees.

Bladeren voegen specifieke tonen toe, waardoor zelfs het meest gewone gerecht uniek wordt:

• Verfrissende peer-limoendrank - meng fijngehakte limoen in een glas met gemalen ijs, voeg perensap en water toe. Garneer het drankje ten slotte met salieblaadjes;
• Stoofpot - bak het vlees (kippenpoten) op laag vuur goudbruin, voeg dan salie- en rozemarijnblaadjes toe en giet de azijn erbij. Laat het gerecht een half uur op laag vuur sudderen tot het volledig gaar is.
• Verse bladeren geven een intensere smaak aan het gerecht, wat het aanzienlijk onderscheidt van gedroogde bladeren. Daarom wordt aanbevolen om voorzichtig te gebruiken.

Als je de video bekijkt, leer je nog een recept voor een gerecht met salie:

Hoe saliethee te maken

Om thee te zetten, kun je salie kopen, verpakt in zakjes of onverpakt bij de apotheek. Bovendien kunt u de grondstoffen zelf bereiden: verzamel de bovenste bladeren en bloemen, droog ze en bewaar ze in een goed gesloten container.

Ter voorbereiding giet je gewoon water over salie en drink je een kopje per dag, waarbij je honing, citroen of sinaasappel toevoegt. Dit laatste is vooral belangrijk omdat dergelijke thee in pure vorm een ​​bittere nasmaak heeft.

Als je om wat voor reden dan ook deze thee in zijn pure vorm niet lekker vindt, kun je hem aan gewone thee toevoegen. Dit zal de effectiviteit ervan niet verminderen.

Wie wordt niet aangeraden om salie te gebruiken?

Net als andere geneeskrachtige planten zijn er naast indicaties voor gebruik ook contra-indicaties. Artsen raden daarom af om salie langer dan twee maanden zonder pauze te drinken of te sterk te brouwen.

Het wordt helemaal niet aanbevolen om het te consumeren als:

• Allergieën hebben;
• Basisschool en tienerjaren;
• Acuut nierfalen;
• Epilepsie;
• Hypotensie;
• Endometriose;
• Vleesbomen;
• Polycystische ziekte.

Wanneer u thee drinkt, is het belangrijk om er rekening mee te houden dat u tijdens de zwangerschap en borstvoeding moet stoppen met het gebruik ervan. Er bestaat een risico op een miskraam of een verminderde melkproductie.

Salie wordt veel gebruikt in de geneeskunde en in de keuken. Gebruikt als medicijn voor de behandeling en preventie van ziekten, kruiden om de smaak van gerechten te verbeteren.