De meest voorkomende soorten knoflook

Dankzij het specifieke aroma en de scherpe, unieke smaak is knoflook een van de meest voorkomende specerijen en wordt het gebruikt bij de bereiding van een groot aantal gerechten in de keukens van veel landen over de hele wereld. Bovendien wordt deze plant beschouwd als de sterkste antioxidant en wordt daarom gebruikt voor de preventie en behandeling van een aantal ziekten.

Knoflook kent, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, een aanzienlijk aantal soorten, die zowel qua uiterlijk en grootte van de kruidnagel, als qua smaak en aroma verschillen. De meest voorkomende soorten knoflook zijn Aleisky, Boguslavsky, Yubileiny en Komsomolets. Deze variëteiten zijn relatief klein (het gewicht van de ui is in de regel niet groter dan 30-45 gram), worden gekenmerkt door zeer hoge opbrengsten, voldoende houdbaarheid en weerstand tegen lage temperaturen.

Niet minder gebruikelijk zijn knoflooksoorten zoals Petrovsky en Polet, die dichte, middelgrote bollen hebben bedekt met een grijsachtig-paarse schil met nauwelijks waarneembare langwerpige strepen. Deze variëteiten zijn ook behoorlijk productief en vereisen praktisch geen speciale zorg. De variëteiten Gulliver, Oekraïens Sneeuwwitje en Gafuriysky kunnen echte reuzen worden genoemd: de bollen van dit soort knoflook hebben een groot aantal teentjes, variërend van 18 tot 20, en een behoorlijk indrukwekkend gewicht, dat vaak meer dan honderd gram bedraagt.Het zijn deze knoflookvariëteiten die het meest geschikt zijn voor langdurige opslag, drogen en inblikken en die het meest worden gebruikt bij het koken voor de bereiding van smaakmakers en allerlei soorten hete sauzen.