Aubergines, voordelen en nadelen, gebruik van aubergines in de volksgeneeskunde en koken

Aubergines of blauwe zijn groenten die, ondanks hun oorsprong uit warme oorden, uitstekend groeien in vrij koele klimaten. Aubergines danken hun populariteit aan het koken, er wordt een grote verscheidenheid aan gerechten van bereid. Daarnaast worden deze groenten ook gebruikt in de volksgeneeskunde. Om te begrijpen wat voordeel en schade aan aubergines, je moet erachter komen wat voor soort plant het is, de oorsprong ervan, de chemische samenstelling van de vrucht.

Inhoud:

Aubergine of donkerfruitige nachtschade is een vertegenwoordiger van het geslacht Nachtschade, de Solanaceae-familie. Het is een nauwe verwant van de aardappel, een groente peper, tomaten. Het thuisland van aubergine is India, van daaruit verspreidde het zich door Azië en Afrika. Aubergine kwam in de 5e eeuw naar Europese landen, maar pas in de 19e eeuw begon aubergine te worden gekweekt en gekweekt als tuinplant. Wilde aubergine, de voorloper van gecultiveerde variëteiten, groeit als een meerjarige vorm; in de teelt worden aubergines gekweekt als eenjarige groenten.

De meeste vertegenwoordigers van de soort zijn krachtige en sterke planten. Ze kunnen anderhalve meter hoog worden. Aubergines hebben een goed ontwikkeld wortelstelsel. De wortels dringen gemakkelijk door tot een diepte van een meter. De stengels zijn sterk, licht stekelig, groen of paars.De bladmessen zijn stevig, langwerpig, met dikke bladstelen. De kleur van de bladeren is groen, misschien met een paarse tint. De bloemen zijn meestal solitair of verzameld in kleine hangende bloeiwijzen. De kronen zijn paars. De auberginevrucht is een complexe bes. Het gewicht van de vrucht is van veertig gram tot één kilogram. De vorm is rond, langwerpig of peervormig. Eetbaar als het nog een beetje onrijp is. Gerijpt zaden bruin-gele kleur. Momenteel zijn er variëteiten met vruchten van verschillende kleuren gefokt:

Ook verschillen moderne variëteiten van de gebruikelijke blauwe. Er zijn al aubergines in de vorm van een bal en lange smalle ijspegels. Maar ongeacht vorm en kleur hebben alle vruchten ongeveer dezelfde samenstelling. Het is de chemische samenstelling die de voordelen en nadelen van aubergine bepaalt.

Fruit aubergine bevatten tot 14% droge stof:

Auberginevruchten zijn rijk aan waardevolle zouten:

Ze bevatten:

Dit alles bepaalt de voedings- en geneeskrachtige waarde van de vrucht. De voordelen van aubergine zijn voornamelijk:

Daarom wordt het eten van aubergine aanbevolen voor mensen die lijden aan atherosclerose, oedeem en overgewicht.Recente onderzoeken hebben aangetoond dat de polyfenolen in aubergines toenemen duurzaamheid cellen tegen beschadiging. Ze beschermen individuele cellen en het hele lichaam tegen kanker en verminderen het risico op pathologische mutaties. De schil van donkergekleurde aubergines bevat de heilzame stof nasunine. Dankzij dit worden de lipidenmembranen van hersencellen niet vernietigd en vertraagt ​​hun veroudering. Nasunine voorkomt de dood van cellen in de hersenen en het zenuwstelsel. Dankzij dit verbetert het geheugen en de functie van het centrale zenuwstelsel.

Nasunine heeft een gunstige invloed op het beloop van artritis; het kan overtollig ijzer verwijderen, waarvan een teveel net zo schadelijk is als een tekort. Net als veel nachtschadeplanten bevatten aubergines echter de giftige alkaloïde corned beef M. De concentratie van deze stof in de vruchten neemt toe naarmate ze rijpen, dus het eten van overrijpe vruchten kan solaninevergiftiging veroorzaken. Bovendien mogen mensen met problemen met de nieren en galblaas auberginegerechten niet overmatig gebruiken. En tijdens perioden van verergering van ziekten zal een volledige stopzetting ervan vereist zijn. Het is de moeite waard om uit te zoeken hoe u noodzakelijke en gezonde medicijnen en auberginegerechten kunt bereiden.

Voor uitwendig gebruik, vers wrijven aubergine samen met de schil en pers het sap eruit. Smeer wonden die niet lang genezen of breng er kompressen op aan. Om het gewicht te stabiliseren en de zwelling te verlichten, kunt u auberginepuree bereiden. Om dit te doen, bakt u drie middelgrote aubergines in de oven tot ze zacht zijn, hak ze fijn en laat ze sudderen door een half glas melk toe te voegen. Snijd de peterselie in puree en vervang deze gedurende drie weken door het avondeten.Een choleretisch middel van aubergines wordt als volgt bereid: een middelgrote aubergine zonder schil wordt fijngehakt, met een glas kokend water gegoten, een half uur op een warme plaats bewaard en driemaal daags een half glas voor de maaltijd geconsumeerd.

In geval van stoornissen in de werking van het hart en de bloedvaten, om het cholesterolgehalte te verlagen, knijpt u het sap uit verse aubergine, raspt u het en consumeert u het bij de maaltijd, één tot twee lepels driemaal daags gedurende tien dagen.

Houd er bij het bereiden van auberginegerechten rekening mee dat de schil belangrijke vitamines en nasunine bevat, dus het is belangrijk om deze ongeschild te koken. De bitterheid kan worden weggenomen door de gesneden aubergine een korte tijd in koud water te laten weken. Stel aubergines niet bloot aan langdurige hittebehandeling en kook ze geheel zonder olie of met een minimale hoeveelheid olie. Op basis van dit alles is het gezondste om aubergines samen met andere groenten te grillen.

Voor kaviaar, stoofpot of andere gerechten is het beter om aubergines niet te bakken, maar ze zonder olie in de oven te bakken. De voordelen van elk gerecht dat ervan wordt gemaakt, worden versterkt door toevoeging knoflook, noot, groen. Snij de aubergines in de lengte in plakjes. Doe ze in een zak en bak tot ze zacht zijn in de magnetron, dit duurt meestal vijf minuten. Fruit de ui in olie tot ze transparant is, neem ongeveer 1/3 van de ui uit de aubergine. Leg de zachte aubergineplakken bij de ui en laat alles samen 10 minuten sudderen. Zout, peper, pers de knoflook uit. Heerlijke en gezonde aubergines zijn in minder dan 20 minuten klaar. Het is belangrijk om te onthouden dat aubergines gecontra-indiceerd zijn voor consumptie tijdens perioden van verergering van nier- en maag-darmziekten.

Video over de voordelen van aubergine: