Sperziebonen: gunstige eigenschappen, indicaties en contra-indicaties
Bonen zijn in Europa bekend sinds de reis van Columbus. De zaden kwamen uit Zuid-Amerika. Ooit werd het als sierplant gekweekt, maar in de 17e eeuw begon het als voedsel te worden gebruikt. Momenteel worden voor deze doeleinden rassen gekweekt bonen algemene en verwante soorten uit de peulvruchtenfamilie. Er zijn variëteiten die niet in gepelde vorm worden gegeten, maar in de vorm van jonge peulen met onrijpe bonen. Laten we proberen erachter te komen wat sperziebonen zijn, hun gunstige eigenschappen en toepassingen.
Inhoud:
- Chemische samenstelling van sperziebonen
- Indicaties en contra-indicaties voor het gebruik van sperziebonen
- Hoe sperziebonen te bereiden
Chemische samenstelling van sperziebonen
Sperziebonen verschillen van gepelde bonen doordat ze samen met groene jonge bladeren en bonen worden gegeten die nog niet volledig zijn gevormd. De gunstige eigenschappen van sperziebonen werden opgemerkt door de Zuid-Amerikaanse Indianen.
In de moderne wereld worden de chemische samenstelling, voedingswaarde en gunstige eigenschappen van sperziebonen veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. In tegenstelling tot gepelde varianten hebben sperziebonen een laag eiwitgehalte, maar een grotere hoeveelheid voedingsvezels, vitamines en mineralen. Voedingswaarde 100 g rauw peulvrucht bonen zijn 16 - 17 kcal.
Inclusief:
- eiwitten 1,2 g
- vet 0,1 gr
- koolhydraten 2,4 g
- water 91 - 92 g
- voedingsvezels 2,5 g
- asstoffen 1,7 g
Van de macro-elementen verdient natrium de aandacht; het product bevat 43% van de dagelijkse dosis. De volgende mineralen uit de groep macro-elementen zijn ook aanwezig:
- magnesium
- fosfor
- potassium
- calcium
Sperziebonen bevatten ook een micro-element zoals ijzer. Het bevat ook:
- vitamine en provitamine A
- vitamine E
- vitamine C
- vitamine PP
- vitamine B-groep
Afzonderlijk is het de moeite waard om stoffen zoals lectines te vermelden. De houding tegenover hen is dubbelzinnig, maar in sperziebonen is hun gehalte niet zo hoog, in deze hoeveelheid zijn ze gunstig, omdat ze de groei van kankercellen kunnen onderdrukken. Bij overmaat beschadigen lectines het immuunsysteem en de rode bloedcellen; er zitten er vooral veel in bonen met rood bonen. Als deze bonen slecht doorweekt en niet gaar zijn, kun je ernstig vergiftigd raken.
Indicaties en contra-indicaties voor het gebruik van sperziebonen
Sperziebonen kunnen het beloop van niet-insulineafhankelijke diabetes verbeteren. De chemische aminozuursamenstelling werkt als insuline en verlaagt de bloedsuikerspiegel. Je kunt zowel vers, net geperst sap als afkooksels van groene, nog niet gedroogde peulen gebruiken. Bonen in combinatie met blauwe bessen of bonen in combinatie met spruitjes kunnen een positief effect hebben op de insulinestofwisseling.
Voor diabetes kun je een complex afkooksel bereiden uit twee delen groene peulen, twee delen bosbessenbladeren en een deel lijnzaad. Drie eetlepels van dit mengsel worden met kokend water gegoten in een hoeveelheid van 0,6 liter en gedurende 20 minuten gekookt. Het afkooksel wordt driemaal daags ingenomen, de hoeveelheid afkooksel per dosis is 3 liter. Kunst. Het gebruik van sperziebonen is geïndiceerd voor:
- zwaarlijvigheid
- hypertensie
- pancreasziekten
- reuma
- zwelling
- gastritis met lage zuurgraad
- nierstenen
- suikerziekte
- verhoogde prikkelbaarheid van het centrale zenuwstelsel
Het wordt aanbevolen om afkooksels van groene peulen te gebruiken als er tijdens de borstvoeding een tekort aan melk is. Een afkooksel van de peulen verlicht perfect de zwelling; het effect van gebruik zal meerdere keren toenemen als u het geneesmiddel samen met maïs stigma's. Bij de behandeling van de alvleesklier kunnen de voordelen van bonen worden versterkt met bosbessenbladeren. Zoals bij elk geneesmiddel zijn er beperkingen en contra-indicaties bij het gebruik van sperziebonen.
Contra-indicaties voor het gebruik van sperziebonen
U mag geen afkooksels, aftreksels en groene bonensap gebruiken tijdens perioden van verergering van de volgende ziekten:
Hoe sperziebonen te bereiden
Sperziebonen kunnen op verschillende manieren worden bereid:
- Blanco onrijpe peulen
- Peulen oogsten na het dorsen
- Bevriezing
Bonenpeulen worden uit de struik verwijderd zonder te wachten tot ze zijn opgedroogd. Dit moet op tijd gebeuren, terwijl de vleugels vlezig zijn en de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bevatten. De geplukte peulen worden in stukken van 1,5 - 2,0 cm gesneden, samen met onrijpe bonen.
Leg het daarna in één laag op een vel papier. De grondstoffen worden 1-2 keer per dag omgedraaid. Het proces gaat door totdat het volledig droog is. De geoogste peulen moeten op een droge plaats worden bewaard. De geoogste grondstoffen behouden het hele jaar door hun maximale voordeel. Nadat de peulen zijn gedorst of geschild, kunnen ze ook worden voorbereid voor de behandeling en preventie van bepaalde ziekten.
Hiervoor moeten ze zo goed mogelijk gedroogd worden, door ze op papier uit te strooien op een droge en goed geventileerde plaats. Droog gedurende 6 - 7 dagen, onder regelmatig roeren.
Giet het mengsel in een droge pot en sluit af met een deksel. Een jaar bewaren. In het vriesvak van een huishoudelijke koelkast kunt u de gunstige eigenschappen van sperziebonen behouden door ze in te vriezen. Om dit te doen, sorteert u de peulen en verwijdert u plantenresten. Snijd in stukken van 3 cm lang, doe alles in een zak en vries snel in.
Om dit te doen, moet u niet te veel grondstoffen in één zak stoppen. Het is voldoende om 0,6 - 0,8 kg te plaatsen. Niet langer dan 3 maanden bewaren. Afhankelijk van temperatuuromstandigheden, bevroren bonen houdt alle eigenschappen fris. Bij het bereiden en gebruiken van bonen voor behandeling thuis is het belangrijk om te onthouden dat dit de officiële behandeling niet vervangt en u niet ontslaat van een bezoek aan een specialist.
Video over de voordelen en nadelen van bonen:
