Chemische samenstelling van aardappelen en hun voedingswaarde

Aardappelen zijn een knolachtige vaste plant uit de nachtschadefamilie.

Aardappelen werden vanuit Zuid-Amerika naar Europa en Rusland gebracht, meer bepaald vanuit Chili, waar ze al sinds de oudheid werden verbouwd. Tegenwoordig worden overal aardappelen verbouwd.

In de eerste plaats zijn aardappelen een belangrijk voedingsproduct. Bovendien hebben de knollen een hoog zetmeelgehalte (tot 15%), bevatten ze ook eiwitten (1-2%), suiker (0,5-1%), ongeveer 1% minerale zouten, evenals vetten, vezels, organische zuren , zoals citroen, oxaalzuur, appel en andere.

De chemische samenstelling van aardappelen omvat puur eiwit van 27 tot 73 g per 100 g knolgewicht

Naast de bovengenoemde stoffen bevatten aardappelknollen vitamine B1, B2, B6, ascorbinezuur en foliumzuur, P-caroteen, en gele knollen bevatten er meer van dan andere, vitamine D, PP, K, E, H, U, kalium , zouten calcium, fosfor, ijzer en andere stoffen die nodig zijn voor het menselijk leven.

De energiewaarde van aardappelen is 80-90 kcal/100 g.

Al deze actieve ingrediënten vormen de basis van de chemische samenstelling van aardappelen.

Aardappelen kennen geen gelijke in de verscheidenheid van hun toepassingen in de culinaire praktijk, maar hun belang als voedergewas is net zo groot. Het is een melkvoer en wordt gebruikt voor het melken van afkalvende koeien. Aardappelen zijn waardevol voedsel voor varkens en vogels.

Vanwege het feit dat bij het planten van aardappelen diepploegen, een grote hoeveelheid kunstmest en het veelvuldig losmaken van de grond noodzakelijk zijn, blijven de velden na de vruchtwisseling schoon en onkruidvrij, wat erg belangrijk is voor het daaropvolgende planten van andere gewassen. .