Chemische samenstelling, voedingswaarde en gunstige eigenschappen van paprika

Paprika's zijn groenten; ze kunnen groentepaprika's of paprika's worden genoemd. Dit is een plant uit de Solanaceae-familie. Pittige peper, die meestal wordt gezien in de vorm van erwten of vermalen tot poeder, behoort tot de peperfamilie. Soms zoet peper Ze noemen het Bulgaars, blijkbaar vanwege het feit dat nadat de Europeanen de plant uit Amerika hadden gehaald, de Bulgaren verliefd werden op deze plant vanwege de aangename smaak en gunstige eigenschappen van paprika.

Inhoud:

• Vitaminen en mineralen in paprika, hun voedingswaarde
• Gunstige chemische verbindingen in paprika's
• Voordelen van paprika, contra-indicaties

Vitaminen en mineralen in paprika, hun voedingswaarde

Het concept van paprika omvat varianten van groentepaprika's, waaronder slapaprika's en dikke groentepaprika's. De vruchten van deze planten zijn, vanuit botanisch oogpunt, valse bessen, hol van binnen. De vorm en kleur van paprika's kan heel verschillend zijn, er zijn dunwandige en dikwandige variëteiten, met vruchten:

• langwerpig
• afgerond
• kegelvormig,
• cilindrisch

De hoofdkleur van volledig rijpe paprika's kan zijn:

• groente
• geel
• rood

Hoewel er nu al paars, oranje en wit zijn paprika's. Maar qua gehalte aan vitamines, mineralen en voedingswaarde lijken paprika’s erg op elkaar, al kunnen er kleine verschillen zijn in de hoeveelheid van bepaalde stoffen afhankelijk van de variëteit, kleur en plaats van teelt. Paprikavruchten bevatten de volgende vitamines:

• RR
• groep B 1, 2, 6, 9
• NAAR
• E
• MET

Opgemerkt moet worden dat paprika's qua hoeveelheid vitamine C superieur zijn aan veel fruit en bessen. En hoewel ze minder van deze vitamine bevatten dan rozenbottels, bevatten ze ongeveer 4 keer meer dan citroenen, en onder groenten zijn ze de absolute leider in vitamine C. Paprika's zijn ook rijk aan mineralen. Ze bevatten micro- en macro-elementen:

• ijzer
• jodium
• zink
• chroom
• potassium
• magnesium
• fosfor
• natrium

De voedingswaarde van 100 gram peper is 26 kcal. Bevat:

• eiwitten, ongeveer 1,6 g
• vetten, voornamelijk in zaden, 0,1 g
• as 0,6
• voedingsvezels ongeveer 2 g

Koolhydraten zijn dus goed voor ongeveer 20 kcal. Eiwitten bevatten zowel niet-essentiële als essentiële aminozuren, hoewel ze in hun samenstelling slechts twee essentiële aminozuren missen, zoals arginine en fenylalanine. zoete peper worden niet als volwaardig beschouwd. Naast de genoemde stoffen bevatten paprika’s ook complexe chemische verbindingen.

Gunstige chemische verbindingen in paprika's

Hoewel er niet veel fundamenteel verschil is in de chemische samenstelling van verschillende gekleurde paprika's, bestaat het nog steeds. Heldere rode paprika's zijn de leider in het gehalte aan een chemische verbinding genaamd lycopeen. Het is verantwoordelijk voor de rode, oranje en gele kleur van de vrucht. Lycopeen wordt niet door het menselijk lichaam geproduceerd; het kan alleen via de voeding worden verkregen.

Deze stof vertraagt ​​oxidatieve processen en beschermt het lichaam tegen kankercellen.Groene paprika is de leider onder de paprika's wat betreft het gehalte aan p-coumaarzuur en chlorogeenzuur. Deze stoffen hebben antivirale activiteit en werken onder meer op het herpesvirus. Vertraagt ​​de groei van pathogene micro-organismen zoals Staphylococcus aureus.

Groene paprika's bevatten de chemische stof fytosterol, die het lichaam kan reinigen van slechte cholesterol. Fytosterenen hebben ook een antikankeractiviteit. Zoals elk voedingsproduct kunnen paprika's in sommige gevallen worden aanbevolen en in andere gevallen moeten ze worden vermeden.

Voordelen van paprika, contra-indicaties

Gezien het lage caloriegehalte en het hoge gehalte vitaminesNaast andere nuttige stoffen kunnen paprika's worden opgenomen in veel caloriearme voedingssystemen, zowel vers als na een korte hittebehandeling. Paprika's moeten aanwezig zijn in de voeding van mensen die lijden aan:

• Bloedarmoede
• Vitamine tekort
• stofwisselingsziekten
• immuundeficiëntie toestanden
• cardiovasculaire aandoeningen
• oncologie

Het moet gezegd worden dat de hoge antikankeractiviteit paprika's nuttig maakt voor zowel vrouwen als mannen, omdat ze borst- en prostaatkanker kunnen verlichten. Paprika's hebben anti-sclerotische eigenschappen; ze reinigen niet alleen de bloedvaten van plaques van 'slechte' cholesterol, maar maken ook de wanden van kleine bloedvaten elastischer.

Het eten van verse paprika's kan worden beschouwd als een uitstekende preventie van beroertes en hartaanvallen. Het eten van paprika's helpt diabetespatiënten een scherpe stijging van de bloedsuikerspiegel te voorkomen. Tijdens het seizoen moeten paprika's vers of na kort koken worden gegeten.

Voor zelfgemaakte bereidingen wordt aanbevolen om paprika's in te vriezen voor toekomstig gebruik, dit zal leiden tot het minste verlies aan gunstige eigenschappen. Hoe nuttig paprika's ook zijn, er zijn enkele ziekten waarvoor ze niet mogen worden geconsumeerd.

Allereerst zijn het gastritis, maag- en darmzweren tijdens de periode van exacerbatie. Dit komt door het feit dat paprika's niet alleen hun eigen zuren bevatten, maar ook een verhoogde afscheiding van maagsap veroorzaken, wat het verloop van de ziekte verergert. ziekten en verhindert de genezing van zweren. Patiënten met hypertensie, acuut nierfalen en patiënten die lijden aan verhoogde nerveuze prikkelbaarheid moeten paprika's met voorzichtigheid gebruiken.

Video over het kweken van paprika's: