Hoe aardappelen te bewaren

Mijn vrienden in Wit-Rusland hebben op de meest verbazingwekkende manier geleerd aardappelen in de kelder te bewaren: ze gieten kokend water over de knollen voordat ze worden bewaard. Maar zetmeel stolt en verandert in gelei, wat onvermijdelijk tot rotting zal leiden.

Er is een manier om knollen op te slaan. Maar het is behoorlijk arbeidsintensief en vereist speciale zorg. Je hebt gelijk: het belangrijkste is om de knollen niet te koken! Eerst moet je ze grondig wassen, vervolgens in een net doen, ze precies 4 seconden in snel kokend water laten zakken en ze onmiddellijk in een koele kamer in één laag op papier of jute uitspreiden om te drogen.

Dergelijke aardappelen zijn grotendeels vrij van pathogene micro-organismen en liggen inderdaad beter. Bovendien ontkiemt het bijna niet.

Experimenteer daarom niet met zaadknollen. En laat ik ook een vraag stellen: hoeveel aardappelen kun je zo verwerken? Als je een halve ton verzamelt, kan ik met je meevoelen.