Koolvariëteiten, beschrijving van de belangrijkste ondersoorten van kool, de beste variëteiten
Kool - een groente die al sinds de oudheid in het menselijke dieet aanwezig is. De variëteit aan kool die zowel in persoonlijke tuinen als op industriële schaal wordt geteeld, eindigt niet bij de variëteiten van de gebruikelijke witte kool. Laten we proberen er enkele te begrijpen.
Inhoud:
Kool en Savooikool
Het meest voorkomende type dat in tuinen wordt gekweekt, is kool. De soort behoort tot het geslacht Kool uit de kruisbloemigenfamilie. De meest voorkomende variëteit is kool. Kool wordt gekweekt vanwege zijn dichte, compacte krop. Botanici classificeren de kop van kool of vorken als een soort knop.
Om precies te zijn: een koolkop is een apicale knop die zich bovenaan de scheut bevindt. Deze knop - de koolkop - bestaat uit veel bladeren, die zich op een gemodificeerde stengel bevinden - de stronk. De stronk is een harde, verkorte scheut, deze bevindt zich in de koolkop (vork).
Kool wordt als tweejarig gewas geteeld. In het eerste jaar wordt een vork van gesteelde bladeren gevormd, die strak op de stengel zitten - de stengel. Bloemen die zaden produceren verschijnen in het tweede jaar. Groeien Bij de productie van kool voor zaden worden speciale technologieën gebruikt.
Kool kan in twee varianten worden verdeeld:
- kool wit
- rode kool
Deze soorten verschillen in bladkleur. Ze krijgen kleur door gekleurde plantenglycosiden – anthocyanen. Het zijn anthocyanen die rode kool een specifieke en wat bittere smaak geven. Wittekoolvariëteiten zijn culinair gezien veelzijdiger. Rode kool kan in principe in dezelfde gerechten worden gebruikt als witte kool, maar verliest tijdens de warmtebehandeling zijn heldere kleur, maar kleurt andere producten.
Tegelijkertijd geeft het ze een niet altijd smakelijke lichtpaarse kleur. Daarom is het handiger om rode kool in verse salades te gebruiken, vooral gezien het feit dat sommige van de variëteiten langdurige verse opslag zeer goed verdragen. De volgende variëteiten kunnen worden aanbevolen voor de teelt op persoonlijke boerderijen:
koolwitjes:
- Juni, vroege variëteit
- Cossack F 1, vroege hybride
- Zarya, zeer vroege variëteit
- Slava 1305, middelmatig
- Caporal F 1, hybride voor het middenseizoen
- Moskou late, midden-late variëteit
rode koolvariëteiten:
- Calibos
- Mars
- Robijn
- Vuurvogel
- Juno
Kool Savoie Hoewel hij vorken vormt, hebben de bladeren geen harde bladstelen en nerven. Het blad is gegolfd, met zachte, blaasvormige nerven; de bladeren zelf hebben geen ruwe bladstelen en nerven, daarom wordt het geclassificeerd als een andere ondersoort van tuinkool dan witte en rode kool. De bladeren van Savooikool kunnen groen, blauwgroen of gekleurd in verschillende tinten geel zijn.
Alle variëteiten en variëteiten van kool en savooiekool worden zowel door zaaien als door zaaien in de volle grond geteeld.
Bloemkool en broccoli
Bloemkool en broccoli zijn populaire soorten tuinkool.Ze verschillen doordat ze een ontwikkelingscyclus van één jaar hebben. Ze zijn populair als voedingsvariëteiten, met een aangename smaak, een rijke vitaminesamenstelling en een laag caloriegehalte. Bloemkool is, samen met Romanesco-kool, een kop, plat of rond van vorm, bestaande uit bloeiende scheuten.
De kleur van de kop en de omliggende bladeren kan variëren, afhankelijk van de aanwezigheid van kleurstoffen in de weefsels van de plant. Vervolgens groeit de kop en vormt scheuten met bloemen, in plaats waarvan zaden rijpen. Kenmerkend voor veel bloemkoolvariëteiten is de langere oogstperiode, die langer kan zijn dan een kalendermaand.
De beste soorten bloemkool zijn onder meer:
- Sneeuwbol, onderscheidend door hoofden waarvan het gewicht 1 kg bereikt, vroeg
- Met Movir 74, een hybride, kun je twee gewassen per seizoen kweken en oogsten. vroeg
- Witte schoonheid, heeft goede smaak en houdbaarheid, medium
- Amerigo F1, een van de meest productieve late hybrides
- Cortes F1, koppen wegen tot 3 kg, late hybride
Broccoli
Genetisch gezien is het de voorouder en naaste verwant van bloemkool. Er wordt aangenomen dat de geboorteplaats van dit type kool Italië is. Vertaald uit het Italiaans broccoli betekent bloeiende tak of bloeiende stengel. Eeuwenlang werd deze soort alleen in Italië gekweekt en elders niet bekend. Vanuit Italië kwam kool naar Engeland, en van Engeland naar de VS, waar het met succes wortel schoot in de staat Californië, waar het nog steeds in grote hoeveelheden wordt verbouwd.
De tweede naam voor broccoli is aspergekool; er is ook een soort genaamd Calabrese, die zich onderscheidt door een dichte, harde kop.Net als bij bloemkool vormen de nog niet geopende bloeiwijzen de kop.
Wanneer ze worden gegeten, worden ze gedemonteerd in fragmenten die uit verschillende bloeiwijzen bestaan. Broccoliknoppen zijn groen en worden geoogst totdat ze gele bloemen ontwikkelen. Zodra de bloemen opengaan, wordt broccoli niet meer gegeten. De beste variëteiten en hybriden van broccoli:
Ondersoort van kool. Koolrabi, spruitjes en Pekingscheuten
Koolrabi is een soort kool - een stengel. De gemodificeerde stengel wordt gebruikt voor voedsel. Het bevindt zich, net als koolvorken, boven de grond, maar de smaak lijkt het meest op jonge, sappige rapen of radijsjes. Het gehalte aan vitamine C is superieur aan andere koolsoorten en meer dan aan citroen. De kleur van de stengelvrucht kan wit of rood zijn.
Het rijpt in minder dan twee maanden, dus je kunt in kleine batches zaaien, zodat het stengelgewas geen tijd heeft om grof en vezelig te worden. Je kunt direct in de grond zaaien. Wanneer het wordt opgeslagen voor langdurige opslag, behoudt het zijn gunstige eigenschappen goed.
De beste variëteiten:
- Deli rood
- paars
- Gusto
- Reusachtig
- Wenen wit
Spruitjes zijn een ondersoort van tuinkool. Er zijn veel miniatuurstengels op de stengel van de stengel. Bevat veel fosfor en heeft een lange rijpingstijd. Als je spruitjes in april plant, kan de oogst in oktober worden geoogst; er zijn variëteiten die pas in december - januari rijpen, dus ze zijn niet geschikt voor de middenzone.
Het nadeel van dit type kool is de neiging om pijlen te vormen, het voordeel is een aangename nootachtige smaak bij het koken. Kocheski Brussel Kool kan wit of rood zijn. De beste variëteiten en hybriden zijn:
- Ruby, rode variëteit, bevredigende opbrengst en smaak
- Diamond F 1, vroeg ras, bestand tegen pijlen
- Hercules, late variëteit
Kool
Veel botanici classificeren Chinese kool als een ondersoort van het geslacht Raap. De dunne en gevouwen bladeren van Chinese kool vormen een losse krop. In Aziatische landen, Korea en China worden veel salades en snacks bereid van Chinese kool. In Korea worden de koolkoppen in hun geheel gefermenteerd, gegarneerd met peper, wortelen en knoflook. Daarnaast wordt het toegevoegd aan de vulling van nationale stoomtaarten.
Een andere ondersoort - Chinese kool, heeft dikke bladstelen, die meestal worden gegeten; hij vormt helemaal geen koolkop. Om deze of gene koolsoort te kunnen waarderen, is het de moeite waard om ze allemaal in kleine hoeveelheden te planten, vooral omdat ze allemaal vergelijkbare landbouwtechnieken hebben.
Video over de voordelen van broccoli:
