Waar kool te bewaren tot de zomer, in film en papier, welke variëteiten je moet kiezen

Kool wordt in veel culinaire gerechten gebruikt, maar in de winter is het bijna onmogelijk om deze groente te vinden die compact en voldoende vers is. Daarom besluiten veel mensen dit product alleen thuis te bewaren.

Om het proces succesvol te laten zijn, is het belangrijk om te weten waar de kool moet worden bewaard, welke variëteit te gebruiken en welke methoden worden gebruikt.

Inhoud:

• Waar kool bewaren in de winter
• Welke variëteiten en koolkoppen moeten worden gekozen voor opslag
• Hoe kool vers te houden tot de zomer, in papier, in dozen, een groenteheuvel, met wortels
• Hoe kool in de koelkast bewaren, snijden, in huishoudfolie
• Hoe kool op het balkon te bewaren
• Hoe kool in de kelder te bewaren, video
• Ziekten van kool tijdens opslag
• Wat te doen met geruimde koolkoppen

Waar kool bewaren in de winter

Om koolkoppen ook in de winter in perfecte conditie te houden, is het belangrijk om het technologische proces te volgen.

De volgende panden worden gebruikt als opslagruimte:

• kelder (kelder);
• gronddepressies of gaten;
• groentewinkel;
• koelkast;
• op het balkon (alleen geïsoleerd);
• voorraadkast.

Veel mensen bewaren groenten die al zijn bereid, bijvoorbeeld ingelegd. Deze kool wordt bewaard in vaten (opslagplaats - kelder) of in potten, die voor de winter in de koelkast kunnen worden bewaard.

De eigenaar moet voor zichzelf de beste optie kiezen, wat geen onnodig gedoe zal veroorzaken, maar tegelijkertijd het product maximaal tegen schade zal beschermen.

Welke variëteiten en koolkoppen moeten worden gekozen voor opslag

Witte kool wordt het meest gebruikt voor opslag. verschillende soorten kool. Soorten als: Savooiekool, spruitjes, bloemkool, Pekingscheuten en broccoli worden voor deze doeleinden niet gebruikt. Deze soorten bederven snel, het enige wat je ermee kunt doen is ze kortstondig invriezen.

Niet alle koolsoorten zijn echter geschikt voor langdurige bewaring. Het is de moeite waard om alleen variëteiten uit het middenseizoen en laatrijping te gebruiken.

Er wordt de nodige aandacht besteed aan de conditie van de koolkoppen. Indien bij inspectie kleine beschadigingen door insecten, scheuren of stoten worden geconstateerd, worden deze vorken op een aparte stapel gelegd voor snel gebruik.

Van gezonde koolkoppen moet de rest van de stengel zoveel mogelijk worden afgesneden, zodat deze in de toekomst niet begint te groeien en geen bloemstengels uitstraalt. De bladeren worden tot aan de voorlaatste laag verwijderd, je mag het blad niet volledig verwijderen, omdat dit dient om de groente tegen rotten te beschermen.

Hierna wordt het product met sterke druk onder de kraan gewassen om eventueel achtergebleven zand, aarde of ongedierte onder de bladeren en stengels te verwijderen (hiervoor kunt u een douche gebruiken). Na het wassen wordt de kool drooggeveegd met een doek.

Het product is klaar voor opslag en nu moet u beslissen over de methode en locatie.

Hoe kool vers te houden tot de zomer, in papier, in dozen, een groenteheuvel, met wortels

Er zijn veel opbergmogelijkheden.

Dozen. De eenvoudigste methode zijn dozen of kratten, die vervolgens in de kelder worden neergelaten.De vorken zijn in verschillende rijen gevouwen, elk van de lagen heeft vijf koppen. De stengel moet minimaal drie centimeter zijn. De eerste rij wordt met de stelen naar boven in de bak geplaatst, de tweede rij met de stelen naar beneden. Dankzij deze opstelling wordt er een luchtkussen gevormd tussen de groenten en worden de koolkoppen constant geventileerd.

Koolkoppen in papier wikkelen. Bij deze methode wordt elke kool afzonderlijk volledig in krantenpapier of ander zacht papier gewikkeld, zodat er geen open plekken zijn (je mag geen gekleurd papier nemen, omdat de verf lood kan bevatten). Het papier laat niet toe dat elke vork met elkaar in contact komt; deze laag dient als goede thermische isolatie en beschermt de groente tegen vocht en licht. De verpakte kolen kunnen later in zakken worden gedaan en in de kelder worden neergelaten.

Je kunt op twee manieren met rooten opslaan:

• De eerste methode is verwerking in klei. Van klei wordt een puree bereid: je moet de klei nemen en mengen met water (verhouding 2:1), je zou een romige massa moeten krijgen. De koolkoppen zijn met deze consistentie bedekt, zodat er geen gaten ontstaan. Het product wordt vervolgens buiten gelaten om te drogen en in de kelder op houten planken opgeslagen. Dezelfde stappen kunnen worden uitgevoerd bij het bewaren van kool als groenteheuvel.
• De tweede optie is om de koolkoppen aan het plafond te hangen. Deze methode wordt als milieuvriendelijk en effectief beschouwd. Aan het plafond van de kelder is een duurzame houten plank bevestigd, waarin spijkers op gelijke afstand van elkaar worden geslagen. Aan de stelen wordt een klein touw vastgemaakt, waarvan het andere uiteinde aan een spijker is bevestigd. Dankzij deze methode wordt het product constant geventileerd en is het gemakkelijk uit te nemen. Als een groente plotseling begint te rotten of pijn doet, zal dit onmiddellijk merkbaar zijn.

Elke optie is goed en helpt de smaak en gunstige eigenschappen van de groenten te behouden.

Hoe kool in de koelkast bewaren, snijden, in huishoudfolie

Je kunt de koelkast gebruiken als opbergruimte. Om te voorkomen dat de groente bederft, wordt deze in folie gewikkeld.

U moet te werk gaan volgens het volgende schema:

• Gebruik voor opslag alleen harde koppen met strak aangrenzende groene bladeren.
• De stengels worden afgesneden tot het onderste blad, of een paar centimeter meer.
• Verwijder zieke of beschadigde gebieden.
• De afgewerkte koolkop wordt in drie lagen folie gewikkeld. Voor elke vork wordt een film van 300-400 millimeter breed genomen. Het is belangrijk dat er tijdens het wikkelen geen rimpels ontstaan ​​en er geen lucht achterblijft, zodat er geen microben binnendringen die bijdragen aan de afbraak van het product.
• Nu gaat de kool in een groentebak in de koelkast. Als het hoofd plotseling bevriest, is dat geen probleem, het verliest zijn voedingswaarde en heilzame eigenschappen niet.

Je kunt ook gesneden koolkoppen bewaren, maar de houdbaarheid is korter (maximale periode - 3 maanden). Een half of kwart wordt stevig in folie gewikkeld en in het koudste deel van de koelkast geplaatst. Het nadeel van deze methode is het drogen van de randen, die voor gebruik moeten worden bijgesneden.

Hoe kool op het balkon te bewaren

In appartementen kun je kool tot de zomermaanden perfect op het balkon bewaren. Het belangrijkste is dat het balkon geïsoleerd en goed beglaasd is, anders zullen de groenten bevriezen en bederven.

Voordat de koolkoppen naar het balkon worden gestuurd, moeten ze in folie of papier worden gewikkeld. Plaats de koppen losjes tegen elkaar, draai ze regelmatig om en controleer ze op beschadigingen. In de winter wordt deze procedure één keer per maand uitgevoerd, in het voorjaar twee keer zo vaak.Beschadigd product wordt onmiddellijk verwijderd om de rest niet te besmetten.

Hoe kool in de kelder te bewaren, video

De kelder is ideaal voor het bewaren van groenten. Het belangrijkste is om het temperatuurregime in acht te nemen: de minimumtemperatuur is niet minder dan nul, het maximum is +2 graden en de luchtvochtigheid is van negentig tot achtennegentig procent.

Een andere regel is om geen voedsel op kale grond achter te laten; de koolkoppen zullen vochtig worden en gaan rotten. Het is belangrijk om houten vloeren op de vloer te leggen of hangende planken te maken. Het oppervlak moet worden behandeld met soda-oplossing en vervolgens worden bedekt met varen- en klisbladeren. Je kunt een laagje stro toevoegen om overmatig vocht te voorkomen.

Plaats de koolkoppen met de stengels naar boven, dit beschermt ze tegen rotting. Vergeet bij het leggen de luchtcirculatie niet, dus plaats de vorken in verschillende rijen, in een schaakbordpatroon. Kool behoudt zijn presenteerbaarheid en zal u de hele winter en lente verrassen met zijn smaakkenmerken.

Je kunt meer leren uit deze video:

Ziekten van kool tijdens opslag

Ziekten worden bevorderd door mechanische schade aan het hoofd, onjuiste verwerking en transport, en invasie van plagen. Ziekten beginnen zich te ontwikkelen aan het einde van het groeiseizoen en tijdens opslag.

Veelvoorkomende ziektes.

Elke ziekte is gevaarlijk voor groenten en moet dringend worden geëlimineerd.

Wat te doen met geruimde koolkoppen

Om te voorkomen dat u een bedorven koolkroon in de opslag legt, moet u de vorken onmiddellijk op geschiktheid controleren. Rot, stootpunten, onrijpe bladeren moeten zorgvuldig worden verwijderd, maar zodat er een kleine basis voor de beschermlaag overblijft.

Maar zelfs na een zorgvuldige selectie moet u de producten beoordelen, omdat sommige koolkoppen na verloop van tijd kunnen bederven. De natte delen van de kool worden afgescheurd, de koppen zelf worden gedroogd en opnieuw bewaard.

Als meer dan de helft van de koolkroon beschadigd is, mag deze niet worden bewaard.

Als de kool droge of gele bladeren heeft gekregen, mag u een dergelijk product niet langer bewaren, dit duidt op de ontwikkeling van een bacteriële infectie die andere groenten kan beschadigen.

Om kool correct en langdurig te bewaren, moet u dus eenvoudige regels volgen.

Als opslagruimte kunt u een koelkast, balkon, kelder, berging en andere soortgelijke ruimtes gebruiken. Er zijn veel opslagmethoden, de keuze is aan de eigenaar.

Om te beschermen tegen rotting, ziekte en bederf, is het de moeite waard om de groenten vooraf zorgvuldig te inspecteren en beschadigde plekken te verwijderen.

Laten we nog een video bekijken over de opslagmogelijkheden van kool: