Koriander en koriander op de foto zijn twee namen voor dezelfde plant

De meeste mensen vergissen zich als ze denken dat koriander en koriander verschillende kruiden zijn. In feite wordt koriander meestal de zaden van de plant genoemd, en het groen ervan wordt koriander genoemd. En ook dit is een plant Chinese peterselie genoemd vanwege de gelijkenis van de bladeren en simpelweg omdat koriander uit Azië komt.

Inhoud:

• Waarvoor worden koriander en koriander gewaardeerd?
• Hoe koriander en koriander door chef-koks worden gebruikt
• Medicinale eigenschappen
• Hoe koriander te gebruiken
• Is er schade aan deze plant?

Waarvoor worden koriander en koriander gewaardeerd?

Koriander wordt al lange tijd in bijna alle uithoeken van onze planeet verbouwd en wordt gewaardeerd om zijn aroma en genezende eigenschappen. Over de hele wereld is deze plant een bijzondere smaakmaker in de keuken. Maar niet alleen culinaire specialisten konden alle kwaliteiten van de plant waarderen. Parfumeurs, die hun aandacht richtten op het buitengewone aroma van deze vertegenwoordiger van de flora, haastten zich om er gebruik van te maken in hun industrie, door koriander toe te voegen aan cosmetische producten.

Alleen de zaden die voldoende rijp zijn, hebben hun eigen unieke geur. En degenen die volkomen onvolwassen zijn, ruiken absoluut verkeerd: hun geur is zelfs enigszins onaangenaam.

De koriander op de foto rechts is een groene eenjarige kruidenplant uit de Apiaceae-familie, met kale, vertakte stengels. De geur van deze plant is, zoals we hierboven al zeiden, een van de meest geurige geuren ter wereld.

Hoe koriander en koriander door chef-koks worden gebruikt

Verse koriander is een uitstekende aanvulling op zomerse groentesalades.Hoewel moet worden opgemerkt dat het ook wordt gedroogd en als specerij wordt gebruikt. Maar koriander wordt door chef-koks nog steeds veel vaker gebruikt als voedingsadditief. Groenen kunnen immers alleen vers of gedroogd worden toegevoegd, en zaden die zijn voorbereid voor toekomstig gebruik zijn heel geschikt om een ​​bepaalde tijd te bewaren en indien nodig aan voedsel toe te voegen.

Pittige geurige takjes koriander, toegevoegd aan een vlees- of visgerecht, kunnen de smaak en geur van het gerecht volledig transformeren. Een verscheidenheid aan sauzen, hapjes en zelfs marinades krijgen een uniek aroma wanneer gedroogde koriander wordt toegevoegd.

Maar koriander - Plant zaden Meestal gebruikt om vlees langer vers te houden. Voor dit doel wordt een speciale marinade bereid met gemalen korianderzaad.

Koks zijn het bakken niet vergeten: broodjes, muffins en andere zoetwaren worden smaakvoller als koriander wordt toegevoegd bij het kneden van het deeg.

Zelfs worstjes, ingeblikt voedsel, kazen, of beter gezegd, sommige soorten bevatten korianderzaad.

Maar de Duitsers gingen nog verder: ze leerden dit kruid op te nemen in de samenstelling van een schuimend drankje - bier.

Medicinale eigenschappen

Deze plant met twee namen bevat eenvoudigweg een enorme hoeveelheid van de meest heilzame stoffen. Vooral de vruchten van de plant zijn rijk aan dergelijke stoffen. De zaden zijn rijk aan essentiële oliën en dit alleen al is voldoende om de plant als geneeskrachtig te beschouwen.

Maar niet alleen essentiële oliën zijn een bestanddeel van koriander. Tannines en alkaloïden, niet minder belangrijk voor de mens dan oliën, maken deel uit van de zaden. Maar vitamines en een verscheidenheid aan micro-elementen zijn geconcentreerd in de groene scheuten van koriander, of beter gezegd, in de twijgen en bladeren. Dit zijn voor ons de meest waardevolle B-vitamines: vitamine K, A en zelfs PP en E.Maar de mineralen worden vertegenwoordigd door natrium, jodium, calcium en fosfor. Het hoogste kaliumgehalte in koriander is een essentieel micro-element dat betrokken is bij de werking van de hartspier.

Decylaldehyde, zetmeel, voedingsvezels, pectine en eiwitten zijn allemaal ingrediënten die in koriander voorkomen. Daarom zijn de voordelen van koriander moeilijk te overschatten. En het caloriegehalte van de plant is erg laag, dus het kan het figuur op geen enkele manier schaden.

De traditionele geneeskunde heeft lang aandacht besteed aan zowel koriander - het verse groen van de plant, als koriander - de zaden ervan. Daarom gebruik alle onderdelen geurig kruid in de strijd tegen vele kwalen: hartziekten, ziekten van het spijsverteringsstelsel, diabetes en een verscheidenheid aan verkoudheid, zoals ARVI en bronchitis.

Artsen merkten ook dat koriander een gunstig effect heeft op de menselijke huid en het gezichtsvermogen.

Hoe koriander te gebruiken

Je kunt koriander vers eten, simpelweg door op de scheuten te kauwen, of er een verscheidenheid aan afkooksels van maken. Afkooksels worden zowel intern als extern gebruikt. Dit afkooksel wordt extern gebruikt om sproeten en pigmentvlekken op het gezicht te verwijderen.

Essentiële oliën, waarvan deze plant een enorme hoeveelheid bevat, worden met succes gebruikt in de tandheelkunde en bij de behandeling van jeugdacne.

Een interessant feit is dat het kruid degenen helpt die te veel hebben gedronken: na het beëindigen van een maaltijd met drinken, kun je droge koriander consumeren door het te mengen met 1 lepel alcohol. De volgende dag zullen de katerklachten niet zo hevig zijn. En de zaden zelf kunnen de geur van alcohol verwijderen als je er gewoon op kauwt.

Is er schade aan deze plant?

Let er echter op dat u koriander niet te veel gebruikt, zoals andere kruiden.Daarom mag u niet meer dan 4 g koriander of 35 g koriander per keer eten. En degenen die hoge bloeddruk of coronaire hartziekten hebben, mogen geen koriander eten.

Bijwerkingen van deze plant bij overeten: verstoring van de menstruatiecyclus en slapeloosheid. Essentiële oliën kunnen allergieën veroorzaken.