Kikkererwten, beschrijving en gunstige eigenschappen in de geneeskunde en koken

Kikkererwten zijn een plant die al zo lang wordt gekweekt dat het vrij moeilijk is om de datum van teelt nauwkeurig te bepalen. De plant kwam in de bronstijd naar het grondgebied van Griekenland en Rome, en zelfs toen werden er meerdere tegelijk gekweekt. variëteiten. De plant werd niet alleen als voedsel gebruikt, maar ook als medicinale plant. Al duizenden jaren wordt niet alleen gebruik gemaakt van de voedingskwaliteiten van de kikkererwtenoogst, maar ook van de gunstige eigenschappen ervan.

Inhoud:

• Botanische beschrijving van planten uit het geslacht Nut
• Waarom worden kikkererwten verbouwd?
• Kikkererwten in de officiële en volksgeneeskunde
• Kikkererwten tijdens het koken

Botanische beschrijving van planten uit het geslacht Nut

Volgens de classificatie zijn kikkererwten een geslacht van planten uit de peulvruchtenfamilie. De levensvorm is een eenjarige kruidachtige plant, hoewel er ook vaste planten met halfheester bestaan. De wortels en wortelstokken zijn behoorlijk sterk. De stengels van meerjarige variëteiten zijn sterk vertakt en talrijk, terwijl die van eenjarige variëteiten rechtopstaand zijn en meestal vanuit het midden van de scheut vertakken. Heel vaak hebben ze een dichte beharing. De bladeren van de meeste vertegenwoordigers zijn klein, de rand van het blad heeft denticles en kan in paren of niet in paren worden gerangschikt.

De bloemen zijn wit, lichtroze of blauw. De bloemvorm lijkt, zoals de meeste peulvruchten, op een mot. De peulen van de plant zijn ovaal, gezwollen en hebben een harige beharing. Opent met twee deuren. Bevat afgeronde delen aan de binnenkant zaden. Er kunnen 1 tot 4 stuks zijn.Het oppervlak van de zaden is bij de meeste soorten licht gerimpeld of wratachtig, enigszins vergelijkbaar met het oppervlak van een hazelnoot. Het geslacht omvat enkele tientallen soorten kikkererwten, waaronder:

• Dzungariaans
• klein
• met weerhaken
• Anatolisch

De bekendste soort zijn kikkererwten of kikkererwten. Het is deze soort die meestal in cultuur wordt gekweekt en vervolgens als voedsel wordt gebruikt.

Waarom worden kikkererwten verbouwd?

Kikkererwten worden in veel landen actief verbouwd. De leider in de kikkererwtenproductie is India; de afgelopen tien jaar is de kikkererwtenproductie in dit land verdubbeld. Dit komt zowel door de geschikte klimatologische omstandigheden, een zeer warm klimaat met veel zonnige dagen en weinig regenval, als door het feit dat een deel van de bevolking een vegetarisch dieet volgt, en kikkererwten heel goed in staat zijn dierlijke producten te vervangen.

Hoewel de soorten met witte zaden groter zijn, zijn bruine kikkererwten de meest geteelde kikkererwten in India. Hier groeien voornamelijk kleine desi chana met een bruine huid.

Na India behoort het leiderschap in de teelt toe aan Pakistan, Australië en Turkije. Lichte kikkererwten met grote zaden – kabuli chana – zijn hier populairder. Gepelde bruine kikkererwten of chana dal hebben een zeer lage glycemische index, waardoor ze onmisbaar zijn in de voeding van mensen die aan diabetes lijden. Qua eiwitgehalte zijn kikkererwten inferieur aan andere peulvruchten, maar hun eiwitten worden vrijwel volledig door het lichaam opgenomen. Daarnaast, voordeel kikkererwten wordt bepaald door de inhoud:

• fosfor
• potassium
• calcium
• klier
• zwavel
• kobalt
• zink

Zelfs een zeer bescheiden hoeveelheid gekookte kikkererwten kan in de dagelijkse behoefte aan essentiële aminozuren, foliumzuur en andere heilzame en voedzame stoffen voorzien. Het hoge vezelgehalte helpt de darmfunctie te verbeteren. Qua eiwitgehalte doen kikkererwten niet onder voor vlees. Bovendien is het verschil in samenstelling tussen witte en bruine variëteiten onbeduidend.

Vanwege de voedzame inhoud worden kikkererwten over de hele wereld steeds populairder. Sinds ongeveer 2005 zijn de plantages in de VS en Canada verschenen. Er zijn speciale soorten kikkererwten gefokt voor de teelt in Rusland en de GOS-landen:

• Kleur
• Pegasus
• Rosana
• Dobrobut
• Triomf

Kikkererwten in de officiële en volksgeneeskunde

Van de oudheid tot heden worden de gunstige eigenschappen van kikkererwten actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Momenteel ontkent de traditionele geneeskunde de voordelen van kikkererwten niet. In de eerste plaats onszelf bonen en producten die daarvan zijn gemaakt, worden door artsen aanbevolen voor therapeutische voeding bij diabetes en glutenintolerantie. Kikkererwtengerechten helpen ook ijzertekort te voorkomen, ook voor aanstaande moeders. In de volksgeneeskunde worden Turkse erwten gebruikt:

• voor oogziekten
• om het lichaam te reinigen
• bij hoesten

Er wordt aangenomen dat regelmatige consumptie van kikkererwten een preventieve maatregel is tegen oogstaar. Voor preventie is het voldoende om geweekte kikkererwtenzaden te consumeren. Om dit te doen, giet je 's avonds een half glas kikkererwten met een glas water en houd je het tot de ochtend warm. Gedurende deze tijd worden de kikkererwten zacht en hebben ze het maximale positieve effect op het lichaam.

Om bronchitis te behandelen, moet je een glas gehakte kikkererwten nemen en in water koken. Neem twee liter water en kook de stoofpot een half uur.Doe er daarna boter in, breng op smaak met radijs en selderijsap. Neem gedurende de dag met regelmatige tussenpozen kleine porties.

Het is belangrijk om dat te weten behandeling kikkererwten hebben contra-indicaties. In de eerste plaats gaat het hier om ouderdom en individuele intolerantie. Bovendien wordt het niet aanbevolen om kikkererwten te consumeren voor mensen met blaas-, nier- of galblaasaandoeningen tijdens een exacerbatie. Gezonde mensen kunnen en moeten kikkererwtengerechten in hun dieet opnemen.

Kikkererwten tijdens het koken

Je kunt kikkererwten op dezelfde manier gebruiken als gewone erwten; je kunt er soepen en pap van koken. U kunt uw dierbaren verrassen met een salade met gekiemde kikkererwten. Om dit te doen, moet je de kikkererwten laten ontkiemen door ze de eerste nacht in water te laten weken. Op de tweede dag moeten de bonen worden gewassen en in een vergiet worden geplaatst, bekleed met een katoenen of linnen servet gedrenkt in water.

Bewaar nog eens 12 - 14 uur. Dergelijke kikkererwten kunnen al als gekiemd worden beschouwd; ze kunnen dan in de koelkast worden bewaard en dagelijks worden gewassen. Voeg de eerste dagen vers toe aan salades. Op de 5e - 7e dag, als de kikkererwten al zijn ontkiemd, kun je er soep van maken. Om een ​​groentesalade van rauwe groenten en gekiemde kikkererwten te bereiden, heb je het volgende nodig:

• tomaat
• blad sla
• teentje knoflook
• een paar eetlepels gekiemde kikkererwten
• zout

Snijd de tomaat, scheur het slablad met je handen, plet knoflook, doe kikkererwten. Voeg zout naar smaak toe en breng op smaak met olie en citroensap. Dit gerecht is ideaal voor mensen die zowel een regulier dieet als een vegetarisch en raw food dieet volgen. Bij het bereiden van gebak op vastendagen kunnen eieren worden vervangen door kikkererwtenafkooksel.

Bij het maken van gerechten met kikkererwten is het belangrijk om te onthouden dat ze enkele uren moeten worden geweekt; dit zal niet alleen de kooktijd verkorten, maar ook de onaangename verschijnselen verminderen die gepaard gaan met overmatige gasvorming. Bovendien mag u geen rauw water drinken onmiddellijk na kikkererwtengerechten.

Video over het koken van kikkererwten: