Kool- en wortelsalade voor de winter, met champignons, paprika's, aubergines

Kool wordt beschouwd als de koningin onder de groenten, omdat je er niet alleen in de zomer, maar ook in de winter veel heerlijke gerechten mee kunt bereiden.

Bovendien is deze groente erg gezond, omdat hij veel essentiële vitamines en micro-elementen bevat.

Kool- en wortelsalade maken voor de winter is vrij eenvoudig, er zijn veel goede recepten. Het belangrijkste is om de voorbereiding en voorbereiding verantwoord te nemen.

Inhoud:

• Welke soorten groenten kunnen worden gebruikt om kool- en wortelsalades voor de winter te bereiden?
• Hoe voedsel te bereiden
• Gesteriliseerde salade voor de winter
• Salade zonder koken en zonder sterilisatie
• Wintersalade van kool, komkommers en tomaten
• Salade: kool, wortelen, paprika
• Wintersalades, recepten om je vingers bij af te likken
• NAARHoe maak je een salade zoals in de winkel

Welke soorten groenten kunnen worden gebruikt om kool- en wortelsalades voor de winter te bereiden?

Voor het bereiden van wintersalades is elke koolsoort geschikt: broccoli, rode kool, spruitjes, bloemkool en Pekingkool.

Maar de witte koolsoort komt op de eerste plaats, deze kun je het beste gebruiken voor wintersalades. Het belangrijkste is dat de variëteit was winter, en alle vroegrijpe variëteiten zijn waterig en zacht, waardoor ze niet geschikt zijn voor het naaien.

Hoe voedsel te bereiden

De kwaliteit van de twist hangt grotendeels af van de voorbereidende procedures. Laten we beginnen met kool.

Er zijn de volgende bereidingsregels:

• Je kunt de koolkop voelen, als er geen deuken in zitten of als de vorm niet vervormd is, dan is hij geschikt.
• De bladeren mogen geen scheuren, gele of donkere vlekken vertonen; groene kleur wordt als gezond beschouwd.
• Het product moet lekker ruiken.
• De maat van de stengel moet een diameter van minimaal twee centimeter hebben, de gezonde kleur is wit.
• Eén hoofd moet minstens een kilogram wegen; het ideale gewicht wordt beschouwd als drie tot vijf kilogram.
• Als de koolkroon aan alle punten voldoet, kun je hem veilig gebruiken voor winterse bereidingen en gerechten.

Met wortels is het veel gemakkelijker. De groente moet vrij zijn van rot en beschadigingen en mag niet slap zijn. Voor gebruik moet het product van vuil worden gewassen, geschild, opnieuw gespoeld en gedroogd.

De afwezigheid van vuil en schade beschermt de twist tegen exploderen.

Gesteriliseerde koolsalade voor de winter

Als je veel verschillende groenten gebruikt, wordt het lekker en aromatisch.

Hier is een van de opties, de componenten worden ervoor gebruikt:

• kool – 4 kg;
• blauwe - 2 kg;
• paprika - anderhalve kilo;
• honderdvijftig gram knoflook;
• één glas geraffineerde olie;
• anderhalve kilo wortelen;
• drie hete pepers;
• honderd gram suiker;
• vier grote zoutbedden;
• een glas azijn (negen procent).

Kookprincipe:

• Je moet de groenten in kleine reepjes snijden.
• Spoel de aubergines grondig af met water, snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm groot en kook ze.
• Snijd de wortels in dunne plakjes.
• Meng paprika, kool, aubergines en wortel, pers de knoflook uit. De salade moet anderhalf uur trekken.
• Steriliseer potten gedurende 20 minuten. Vul de gedesinfecteerde containers met salade en sluit de potten.

Recept nr. 2, ingrediënten:

• 8 kilogram kool;
• 1 kg. wortels;
• 1 liter tomatensap;
• elk een glas boter en suiker;
• driehonderd milligram azijn;
• een half glas zout;
• 5-10 laurierblaadjes;
• peperkorrels (naar smaak).

Operatie principe:

• Snijd het hoofdproduct fijn; als je een rasp hebt, rasp deze dan om het werk gemakkelijker te maken en de tijd te verkorten.
• Maal de wortels met een rasp in grote stukken.
• De gemalen producten moeten in een diepe container worden gegoten, waarbij olie, zout, tomatensap, azijn en suiker worden gegoten. De ingrediënten moeten goed met je handen worden geschud en geroerd, waardoor de saladecomponenten sap vrijgeven.
• Laat de salade een dag staan.
• Kook na een dag niet langer dan een kwartier.
• Steriliseer de potten afzonderlijk.
• Verdeel de salade in hete bakjes en rol op.
• De containers zijn omwikkeld met de deksels naar beneden gericht.

Koolsalade voor de winter zonder koken en zonder sterilisatie

Veel mensen zijn gewend salades te maken voor de winter, dit is erg handig, omdat de salade goed bij elk bijgerecht past. Om het kookproces gemakkelijker te maken, kunt u het steriliseren en koken van voedsel vermijden. Zonder koken behouden alle componenten hun smaak, sappigheid en knapperigheid.

Bovendien behouden alle groenten zonder warmtebehandeling hun gunstige eigenschappen.

Hier is één optie:

• Componenten:
• een halve kilo wortelen;
• 2,5 kg. kool;
• een halve kilo uien;
• kilogram paprika;
• kruiden (optioneel).

Laten we nu de marinade bereiden, je hebt nodig:

• een glas suiker;
• liter water;
• zeventig gram zout;
• olie (in de verwachting dat er in elke pot een eetlepel wordt gegoten);
• 450 gr. azijn.

Kookregels:

• Maal de peper en de koppen van het hoofdproduct in reepjes.
• Snijd de ui fijn in halve ringen en hak de wortels fijn met een rasp.
• Alle producten worden gemengd en gezouten; het is belangrijk om de groenten met je handen te pureren, zodat ze hun sap vrijgeven.

Sla wordt in gewassen potten gegoten en gevuld met kant-en-klare marinade. Het is belangrijk dat de marinade het voedsel volledig bedekt en dat het gieten kookt.

Giet ten slotte een lepel olie en rol het op. Plaats de potten na afkoeling in de kelder.

Wintersalade van kool, komkommers en tomaten

Er zijn verschillende opties voor dergelijke salades.

Recept nr. 1, ingrediënten:

• 2 uien;
• kilogram kool;
• een half glas suiker;
• 2 paprika's;
• 1 kg. salade tomaten;
• 200 gram azijn (bij voorkeur zes procent);
• 2 grote lepels zout;
• Voor de smaak worden 10-20 stuks toegevoegd. zwarte Peperbollen.

Kookprincipe:

• De kool wordt geraspt, de paprika wordt in reepjes gesneden.
• De ui wordt in ringen gesneden en de tomaten in plakjes.
• Alles wordt gemengd, met gewicht aangedrukt (onderdrukking) en de hele nacht op een koude plaats bewaard.
• Hierdoor zullen de producten zoveel sap vrijgeven dat de salade er volledig mee bedekt is.

Nu worden de plakjes van de pan naar een pan overgebracht, gezouten en er worden kruiden in gedaan, alles wordt 10 minuten laten sudderen.

De containers worden afzonderlijk gesteriliseerd en de hete salade wordt in gedesinfecteerde potten gegoten.

Recept nr. 2, componenten:

• 3 komkommers;
• 2 uien;
• een halve kop kool;
• 2 wortels;
• 1 lepel suiker.

Kook methode:

• De kool wordt gehakt, de komkommers worden in cirkels gehakt.
• Snijd de wortels in plakjes, de uien in ringen, meng de ingrediënten, voeg kruiden en azijnzuur toe.
• De potten worden gedurende 20 minuten gesteriliseerd en de deksels worden overgoten met kokend water.
• De hete salade wordt in potten gedaan en opgerold.

Recept nr. 3:

• Neem 1 kg kool, komkommers, tomaten, wortels, paprika's en uien. Ze worden gemengd met deze ingrediënten:
• 400 gram boter;
• 3 grote lepels zout;
• 200 gram suiker;
• 200 mg. azijn.

Kook methode:

• Kool en alle andere groenten worden fijngehakt.
• Wortelen worden geraspt in Koreaanse stijl.
• Neem een ​​roestvrijstalen bakje, giet de plakjes erin en voeg suiker, zout, azijn en olie toe.
• Breng aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur koken.
• Giet het gerecht tijdens de laatste minuten van het koken in potten en rol het op.

Elke huisvrouw kan haar eigen recept gebruiken, andere producten toevoegen of zich strikt aan het opgegeven recept houden.

Salade: kool, wortelen, paprika

Voor het recept heb je nodig:

• 1 koolkop;
• 2 paprika's;
• 2 uien;
• 2 middelgrote wortels;
• 50 gr. oliën;
• een paar eetlepels azijn;
• lepel suiker;
• een theelepel zout.

Het gerecht wordt in de volgende volgorde bereid:

• De kool wordt gehakt, zout en kristalsuiker worden toegevoegd. De gehakte groente moet goed met je handen worden geplet en drie uur worden bewaard om het sap vrij te geven.
• Op dit moment werken we aan de overige groenten. We maken de paprika's schoon van zaden en membranen en snijden ze in dunne reepjes. Wortelen kunnen worden bereid als wortels, of geraspt op een grove rasp. De ui wordt groot gesneden zodat de smaak duidelijk voelbaar is.
• Na drie uur worden alle ingrediënten aan de kool toegevoegd, wordt olie toegevoegd en wordt het gerecht op laag vuur gekookt tot het gaar is. Meestal duurt dit niet langer dan een kwartier.

Het is belangrijk om het proces voortdurend te controleren, verbranding te voorkomen en indien nodig water toe te voegen (niet meer dan honderd gram), zodat de salade niet droog wordt.

Voordat het wordt gedraaid, wordt azijn in de container gegoten en nog een paar minuten gekookt. Onmiddellijk verdelen in containers die in een waterbad zijn gestoomd. De salade is klaar voor winteropslag.

Koolsalades voor de winter, recepten zijn om voor te sterven

Er is een recept dat heet: “Je zult je vingers likken.”

Om het voor te bereiden, moet je het volgende nemen:

• 5 kilogram kool;
• een kilo peper en wortels;
• 100 gr. zout;
• een halve kilo uien;
• 450 gr. kristalsuiker;
• 100 gr. geraffineerde olie.

Kookprincipe:

• Snijd de kool, uien en paprika's, rasp de wortels. Alle ingrediënten worden in een kom gegoten, gezouten, gesuikerd, met azijn gegoten en met de hand gemengd. Laat 2 uur staan.
• De potten worden gewassen, gedurende 15 minuten in een stoombad gesteriliseerd en gedroogd.
• De salade wordt in potten verdeeld en vijf dagen op een koude plaats bewaard. Tijdens deze periode vindt fermentatie plaats.
• Dan moet je koolstofdioxide vrijgeven en afdekken met nylon hoezen.

Laten we eens kijken hoe we kool- en wortelsalade voor de winter kunnen bereiden, uit de serie om je vingers bij af te likken:

Recept: Kool met champignons

Componenten:

• twee kilo kool;
• 1 kg. wortels;
• twee kilo champignons;
• 1 kg. Lucas;
• een halve liter olie;
• 200gr. Sahara;
• anderhalve kop azijnzuur;
• drie grote lepels zout.

Voorbereiding:

• Kook de champignons in gezouten water en spoel ze vervolgens af onder stromend water in een vergiet.
• Groenten worden apart gehakt. In een koekenpan met olie worden wortels en uien eerst goudbruin gebakken, waarna champignons en kool worden toegevoegd en de resterende olie wordt toegevoegd. Kook de salade een half uur afgedekt. Nu moet je suiker, azijnzuur en zout toevoegen en nog eens veertig minuten koken, af en toe roeren.
• De salade wordt in containers verdeeld en opgerold. Verpak de potten en laat ze afkoelen.

Zo maak je koolsalade klaar voor de winter, net als in de winkel

Eén optie: Belotserkovsky-salade, de componenten ervan:

• 1,3 kg. kool;
• 0,5 kg paprika;
• 450gr. wortels;
• 300gr. Lucas;
• 100 gram selderij en peterselie;
• 50 gram peterseliewortel;
• 200 gr. oliën;
• azijn;
• zwarte peper (je kunt naar smaak piment toevoegen);
• suiker - één theelepel per pot.

Kookproces:

• De olie moet goed worden verwarmd en vervolgens worden afgekoeld.
• Snijd alle groenten in fijn stro, rasp de wortels.
• Giet de groenten in hun rauwe vorm in gelijke verhoudingen in potten, nadat je in elke container twee grote eetlepels olie hebt gegoten.
• Giet suiker, zout, zwarte peper, giet azijnzuur.
• Laat het een uur met rust.
• Nu worden de geladen potten gedurende 1 uur gesteriliseerd en opgerold.

De smaak is net als in de winkel, nog lekkerder.

Er zijn dus veel heerlijke volksrecepten op basis van kool en wortels.

Als je alles correct doet, volgens het recept, en op een verantwoorde manier omgaat met de bereiding van containers en producten, dan zal de salade vele winters meegaan en de familieleden verrassen met zijn uitstekende smaak.

Voorbereidingen treffen voor de winter, recept voor weer een heerlijke salade: