Hoe wortels drogen, beschrijving van verschillende droogmethoden, gebruik van gedroogde wortels

Het komt voor dat er in de datsja een goede oogst wordt verbouwd, maar het blijkt dat er simpelweg geen plek is om deze op te slaan.

Dit gebeurt bijvoorbeeld met wortelen: er is geen kelder of kelder met een geschikte temperatuur en er past niet veel in de koelkast.

Hier rijst de vraag naar andere opslagmogelijkheden of methoden om zich voor te bereiden op de winter in de vorm van halffabrikaten.

Nu zal ik proberen na te denken over de vraag hoe wortels voor de winter moeten worden gedroogd, of het product zijn eigenschappen door een dergelijke behandeling verliest.

Inhoud:

• Wat zijn de voordelen van gedroogd product
• Behouden wortels hun eigenschappen na het drogen?
• Welke soorten wortelgroenten kunnen worden gebruikt voor het drogen?
• Kenmerken van het voorbereidingsproces
• Snijden
• Hoe wortels buiten te drogen
• Hoe wortelen in een droger te drogen
• hoe je wortels voor soep in de magnetron droogt
• Warmtebehandeling in de oven en airfryer
• Methoden voor het bepalen van de productgereedheid
• Opbergmogelijkheden voor thuis
• Hoe en waarom het te gebruiken
• Hoe worteltoppen drogen
• Enkele interessante feiten over de groente

Wat zijn de voordelen van gedroogd product

Een van de positieve aspecten van deze voorbereidingsoptie zijn:

• mogelijkheid om een ​​warmtebehandelingsoptie te kiezen;
• het eindproduct heeft een onbeduidend gewicht en volume;
• het is niet nodig om de koelkast rommelig te maken, de optimale bewaartemperatuur is kamertemperatuur;
• de meeste heilzame stoffen blijven tijdens het drogen behouden;
• kan worden gebruikt bij het bereiden van de meeste traditionele gerechten;
• altijd direct in de keuken gelegen;
• voor een lange periode bewaard.

Gezien de bovenstaande factoren is het gemakkelijk te concluderen dat drogen een van de meest rationele opties is om een ​​product op te slaan.

Behouden wortels hun eigenschappen na het drogen?

Het warmtebehandelingsproces heeft geen bijzondere invloed op de kwaliteit en samenstelling van het product. Onder invloed van temperatuur blijven de meeste nuttige stoffen behouden, met name caroteen, wat erg handig is voor mensen met visuele beperkingen en ziekten van de ademhalingsorganen.

Caroteen:

• helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen,
• ondersteunt de cardiovasculaire gezondheid,
• vermindert het risico op het ontwikkelen van oncologische processen,
• heeft een positief effect op de activiteit van de voortplantingsorganen bij mannen.

Een onschatbaar onderdeel van de knolgewas is vezels; de consumptie ervan draagt ​​bij aan:

• normalisatie van de bloedsuikerspiegel en verwijdering van toxines;
• verbetering van de spijsvertering en behoud van gewicht.

Vitamine C beschermt een persoon tegen verkoudheid en virusziekten en ondersteunt het immuunsysteem.

Foliumzuur zorgt voor een gezonde huid, haar en tanden en normaliseert de activiteit van het zenuwstelsel.

Het gedroogde product kan ook ter preventie worden gebruikt:

• artritis;
• ziekten van het maag-darmkanaal en het hart;
• nieren en lever;
• spataderen van de onderste ledematen;
• aanvallen van hypertensie.

Het wordt niet aanbevolen om gedroogd te gebruiken wortel in grote hoeveelheden voor mensen met maagzweren, maar ook voor mensen met een hoge zuurgraad.

Welke wortelgroenten kunnen worden gebruikt voor het drogen?

Het is het beste om wortelgroenten te selecteren die middelgroot zijn, geen schade of geboorteafwijkingen vertonen en fel oranje van kleur zijn.

Wat de variëteiten betreft, is het rationeel om vroege en middelmatige rijping te nemen, zonder kern, of met een zachte kern, zonder harde vezels.

Kenmerken van het voorbereidingsproces

De bereiding van de knolgewas bestaat uit:

• bij het verwijderen van topjes
• grondig wassen
• schoonmaken, waarbij de kleinste schade wordt verwijderd
• herhaaldelijk wassen.

Verder wortel Blancheer het geheel in een pan met kokend water.

Het blancheren kan afhankelijk van de grootte 10 tot 20 minuten duren.

Een tandenstoker helpt bij het bepalen van de bereidheid: als je ermee door het fruit prikt, zou je een lichte weerstand moeten voelen.

Snijden

Je kunt elke snijvorm kiezen, cirkels of vierkanten, reepjes, kleine blokjes, je kunt ze zelfs raspen op een grove rasp. Het belangrijkste is dat de dikte van het werkstuk niet groter is dan 0,5 cm.

Als u van plan bent verschillende vormen te snijden, is het beter om containers klaar te maken om ze afzonderlijk te verpakken. Dit maakt het veel handiger om een ​​product te kiezen dat geschikt is voor het bereiden van welk gerecht dan ook.

Wat de droogmethoden zelf betreft, kunt u uit verschillende methoden kiezen

Hoe wortels buiten te drogen

De eenvoudigste en meest kosteneffectieve droogmethode is buiten, in de zon. U moet een plaats kiezen die de hele dag onbeschaduwd blijft. Uiteraard moet hij uit de buurt van de weg, speelplaatsen en andere mogelijke stofbronnen worden geplaatst.

Je hebt ook een grote zeef of een bakje met gaas nodig. De werkstukken moeten in één laag, dichter bij elkaar, worden neergelegd en in de lucht worden gelaten.

Als de bodem van de droogschaal geen gaas heeft, moet u de stukken regelmatig omdraaien.

Laten we u meteen waarschuwen dat deze optie veel geduld zal vergen; het duurt één tot twee weken voordat het vocht uit het product volledig is verdampt.

Hoe wortelen in een droger te drogen

In de droger vindt het proces van het verwijderen van vocht veel sneller plaats, afhankelijk van de droger en de ingestelde temperatuur (aanbevolen + 50 C), voor de gereedheid is een verwerking van 8 tot 18 uur nodig.

De bereide stukken geblancheerd product worden op niet-gaasplaten gelegd en de temperatuur is ingesteld op niet meer dan +50 C +55 C.

Vergeet niet dat het product tijdens het droogproces vaak een aanzienlijk deel van zijn gewicht verliest: van 9 kg verse wortelen krijg je ongeveer 900 g gedroogde wortelen.

Laten we een video bekijken over het drogen van wortels in een droger:

Hoe wortelen voor soep in de magnetron te drogen

Het product wordt in kleine dunne stukjes gesneden, gedroogd, op één papieren handdoek gelegd en bedekt met een andere. Het pakket wordt in de magnetron geplaatst en daar wordt ook een bakje water geplaatst, een glas is voldoende.

Er zijn zeker drie minuten verwerking nodig, daarna moet de mate van krimp elke 30 seconden worden gecontroleerd. Controleer de toestand van het water in de container - het mag niet wegkoken.

Warmtebehandeling in de oven en airfryer

De meest gebruikte droogmethode is in de oven. Ik plaats de voorbereide stukken op een bakplaat, stel de temperatuur in van + 65 tot +80 C, het is raadzaam om de stukken regelmatig om te draaien.

Het duurt ongeveer 6-8 uur om het te verwerken en gereed te maken.

Je kunt een klein trucje gebruiken en het proces aanzienlijk versnellen door het in 3 stappen te verdelen. Na 20 minuten verwerking bij een temperatuur van +20°C wordt het product volledig afgekoeld en gaat het verder met de volgende fase van de warmtebehandeling.

Ook voor het drogen van groenten kun je een airfryer gebruiken.De stukken worden in één laag op rekken gelegd. Het is het handigst om een ​​stomer te gebruiken.

Om vocht actiever te laten verdampen, moet je een kleine opening creëren tussen het deksel en het lichaam, door bijvoorbeeld een spiesje te plaatsen.

De blaassnelheid is ingesteld op gemiddeld, de temperatuur ligt binnen +120 C. Het duurt ongeveer 15 minuten om het eindproduct te verkrijgen.

Je leert meer over het drogen van wortels in de oven door de video te bekijken:

Methoden voor het bepalen van de productgereedheid

Het uiteindelijke gedroogde product moet een vochtgehalte van ongeveer 15% hebben. Maar een onervaren persoon kan dit niet met het oog bepalen. Daarom nemen ze hun toevlucht tot andere controlemogelijkheden; de stukken mogen niet afbrokkelen, maar tegelijkertijd moeten ze kwetsbaar zijn.

Opbergmogelijkheden voor thuis

Als er bij het drogen van een groente sprake was van blootstelling aan verhoogde temperaturen, wordt het eindproduct na voltooiing van het proces afgekoeld tot kamertemperatuur.

Voor opslag kunnen indien gewenst glazen containers worden gebruikt, d.w.z. blikjes, blikken of zakken gemaakt van natuurlijke stof.

De plaats moet droog en donker zijn. De opslagperiode mag niet langer zijn dan 12 maanden.

Andere gedroogde groenten en fruit kunnen op een vergelijkbare manier worden bewaard: appels, kersen, pruimen, bieten, kruiden, inclusief peterselie en zelfs groene uien.

Hoe en waarom het te gebruiken

U kunt gedroogde groenten gebruiken bij het bereiden van zowel het eerste als het tweede gerecht:

• borsjt en soepen
• stoofpot en pap
• vlees- en visgerechten
• zoete en hartige gebakjes
• sauzen en jus
• drankjes

Genezende thee wordt ook bereid van gedroogde groenten. Maar om ze te bereiden, is het raadzaam om de wortels op natuurlijke wijze te drogen. in de zon en in de lucht.

Hoe worteltoppen drogen

Sommige huisvrouwen kennen de genezende eigenschappen van toppen en gooien ze liever niet weg, maar bewaren ze voor de winter. Voor het drogen worden alleen onbeschadigde stelen met blad geselecteerd. Ze worden zeer grondig gewassen, waarbij het water meerdere keren wordt ververst.

Vervolgens worden ze gedroogd op een canvas servet en in kleine stukjes gesneden, op schoon papier of doek gelegd en op een donkere plaats geplaatst.

Het droogproces moet plaatsvinden bij kamertemperatuur totdat de stelen volledig droog zijn.

Bewaar het eindproduct in glazen potten, afgesloten met glazen deksels of in stoffen zakken, in een donkere kast.

In de winter wordt er thee gezet of worden er afkooksels gemaakt die helpen bij het omgaan met oogziekten, zwellingen en het effectief reinigen van het bloed.

Enkele interessante feiten over wortels

Deze groente is enorm geliefd en vereerd door Amerikanen. Er is zelfs een wortelfestival in Holtville, Californië, met de verkiezing van een koningin.

Op deze dag komen toeristen en gasten naar de stad, lokale chef-koks, zowel amateurs als professionals, hebben de mogelijkheid om te concurreren in de vaardigheid van het bereiden van gerechten uit de feloranje groente.

Gevechten waarbij wortels worden gebruikt als projectielen of wapens zijn niet minder pittoresk.

Oude Griekse medische wetenschappers wisten van de enorme voordelen van wortels voor het lichaam en adviseerden hun patiënten om het te consumeren.

De Slaven gebruikten een mengsel van wortelsap en koeienboter om ziekten van het spijsverteringsstelsel te behandelen.

Tegenwoordig wordt de groente overal gebruikt; het is een ingrediënt in de meeste gerechten uit verschillende keukens over de hele wereld. Het bereiden van een gedroogd product voor de winter zal natuurlijk nuttig zijn voor elke huisvrouw. Het is immers gemakkelijk in gebruik, snel en je hoeft geen extra geld uit te geven aan groenten die in de winter duurder worden.