Gekarameliseerde appels om te vullen, de beste kookmethoden

Het gebruik van een product als gekarameliseerde appels voor het vullen van charlottes en taarten wint steeds meer populariteit.

Dit komt door het gemak van bereiding en de beschikbaarheid van ingrediënten.

Inhoud:

• Wat is karamelisatie
• Welke producten heeft u nodig?
• Hoe appels karamelliseren voor Charlotte, voor het versieren van taarten en desserts
• Snel koken in een slowcooker
• Gekarameliseerde appels in plantaardige olie
• Hele appels op een stokje
• Appels koken in blokjes en plakjes
• Karamelisatie van gedroogd fruit
• Gebakken appels in karamel

Wat is karamelisatie

Bij het karamellisatieproces worden de vruchten op dikke siroop gebakken. Als gevolg hiervan hardt de suikerstroop uit op het oppervlak van de vrucht, wat een glanzend effect geeft. Bij een dergelijke verwerking is het echter belangrijk om er rekening mee te houden dat de vruchten een dichte structuur moeten hebben.

Het losse en zachte vruchtvlees verliest bij blootstelling aan hoge temperaturen zijn presentatie en hoewel de smaak uitstekend blijft, zullen dergelijke vruchten een aanzienlijk uiterlijk verliezen.

Fruit bakken in suikersiroop kan op verschillende manieren, volgens verschillende recepten. De keuze voor een specifieke werkmethode hangt alleen af ​​van het doel van de kok en de beschikbare middelen.

Welke producten heeft u nodig?

Uit de naam wordt al duidelijk dat je voor het bereiden van zo'n gerecht karamel nodig hebt. Die dikke suikersiroop waarin de vruchten worden gekookt.

Om de siroop te bereiden heb je naast suiker boter en water nodig om de stroperigheid en dikte van de siroop te garanderen, en vanille en kaneel voor een speciaal aroma.

Na het bereiden van de siroop hoef je alleen nog maar te zoeken appels, peren of ander fruit met een dichte structuur. Het kost weinig tijd, maar het resultaat zal alle verwachtingen op het gebied van esthetiek en smaak overtreffen.

Hoe appels karamelliseren voor Charlotte, voor het versieren van taarten en desserts

De eenvoudigste en meest wijdverbreide methode van karamellisatie, die geschikt is voor fruit dat in de vulling van een charlotte past of om een ​​dessert te versieren, is hetzelfde gewone frituren op dikke siroop.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• Neem 5-6 appels, was ze en snijd ze in plakjes zonder ze te schillen. Zorg ervoor dat je het midden met de zaden eruit snijdt;
• Verhit een koekenpan, smelt 250 g boter en smelt daarin langzaam een ​​glas suiker;
• Onder voortdurend roeren kook je op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost;
• Nadat de siroop geelachtig is geworden, voeg je de gehakte plakjes eraan toe. Meng grondig zodat de plakjes gelijkmatig bedekt zijn met karamel, strooi er kaneel over;
• Laat het mengsel vijf minuten op middelhoog vuur sudderen. Tegelijkertijd is het belangrijk ervoor te zorgen dat de plakjes niet rauw blijven, maar ook niet uit elkaar vallen tot pap.

Nadat de vruchten klaar zijn, moeten ze op een bord worden geplaatst en worden afgekoeld. Voor het decoreren van taarten is het beter om fruit te kiezen met stevig vruchtvlees, dat zeker zijn presentatie niet zal verliezen, maar zachte vruchten kunnen ook geschikt zijn om te vullen.

Laten we een video bekijken over het karamelliseren van appels voor het vullen:

Snel koken in een slowcooker

Traditioneel wordt karamellisatie uitgevoerd in een koekenpan op het fornuis, maar het moderne ontwikkelingsniveau van wetenschap en technologie maakt het mogelijk om aanpassingen aan deze traditie aan te brengen. Koken appels snel en efficiënt kunt u een slowcooker gebruiken.

Het kookproces bij deze methode is als volgt:

• Was een halve kilo fruit, snij in plakjes en verwijder de kern;
• Doe 50 g boter in de kom met meerdere kookplaten en smelt deze, waarbij u de bakmodus instelt;
• Voeg 50 g suiker toe en smelt het, breng het mengsel tot een homogene massa;
• Voeg na het oplossen de plakjes toe. Laat sudderen tot het gaar is en er een korst ontstaat.

Na het koken op een bord leggen en laten afkoelen. Te gebruiken als vulling, taartdecoratie of alleen als theeschotel.

Gekarameliseerde appels in plantaardige olie

Om lekkernijen in suikerstroop te bereiden, is het helemaal niet nodig om boter te gebruiken. Met de juiste vaardigheid zijn plantaardige producten ook heel geschikt.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• Was het fruit, verwijder het klokhuis en snijd de schil af, snijd het in stukjes en besprenkel met citroensap;
• Roer twee eiwitten samen met 70 g zetmeel. Rol de stukken in het resulterende mengsel;
• Giet 100 g plantaardige olie in een koekenpan, verwarm, maar breng niet aan de kook;
• Bak de appels gerold in het ei-zetmeelmengsel in olie;
• Terwijl de stukken bakken, verwarm je drie eetlepels olie in een andere koekenpan, waarin je een glas suiker oplost;
• Doe de gebakken vruchten in de siroop en bak ze een minuut goudbruin.

Een op deze manier bereide delicatesse kan qua smaak verschillen van een delicatesse bereid in een slowcooker of een gewone koekenpan, maar het enige verschil is de originaliteit van de smaak.

Hele appels op een stokje

Appels op een stokje zijn een universele optie die past op een buffettafel, een thuisfeestje of een eenvoudige traktatie bij de thee.

Om één portie te bereiden is het voldoende:

• Selecteer verschillende kleine vruchten en was ze grondig, en zorg ervoor dat je ze grondig droogt, waarbij je alle sporen van vocht uit de schil verwijdert;
• Steek vooraf geselecteerde stokjes in de zijkant van het handvat;
• Om karamel te bereiden, bereidt u van tevoren een pan met dikke muren voor, doet u er 45 g suiker, een snufje zout en citroenzuur in. Giet het mengsel met 25 mg water;
• Plaats het resulterende mengsel op het vuur en breng aan de kook. Wanneer het mengsel bruin wordt, haal het van het vuur;
• Giet 15 ml room in de resulterende karamel en roer grondig;
• Dompel een voor een in de resulterende siroop en roer langzaam. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de siroop over het gehele oppervlak van de vrucht. Laat de lekkernij daarna op een bord of rooster liggen om de overtollige karamel af te voeren;
• Doop het fruit op deze manier totdat alle karamel uit de pan op de schil zit.

Nadat de traktatie klaar is, laat je hem een ​​half uur drogen. Voor grote feestdagen kun je ook kleurstof aan de karamel toevoegen, waardoor het gerecht een originelere uitstraling krijgt.

Appels koken in blokjes en plakjes

Net als de vorige kost dit recept niet veel tijd. Zo kun je tegen minimale kosten het lekkerste dessert krijgen dat mogelijk is. Om een ​​heerlijk en gezond dessert voor thee te bereiden, heb je het volgende nodig:

Bereid vooraf een halve kilo fruit voor, in blokjes of plakjes gesneden, afhankelijk van de voorkeur;

• Doe wat boter in een koekenpan. Zodra het voldoende is opgewarmd, voeg je de plakjes toe;
• Om te voorkomen dat de vruchten verbranden, roer je af en toe met alleen een houten lepel;
• Nadat de olie niet meer kookt, voeg je twee eetlepels suiker en een halve theelepel geraspte nootmuskaat toe en meng je voorzichtig. Roer tot de plakjes zacht worden en bruin van kleur worden. Vaak duurt dit niet langer dan tien minuten;
• Eenmaal gekookt, plaats je het fruit op een bord zonder de karamel uit de pan te gieten;
• Meng het resterende mengsel in de pan met appelsap en voeg warmte toe. Laat het mengsel zonder te stoppen met roeren drie minuten sudderen, waarna een heerlijke saus klaar is.

Wanneer u dus één gerecht begint te bereiden, krijgt u verschillende interessante ingrediënten die voor een aangename afwisseling op elke tafel zorgen.

Karamelisatie van gedroogd fruit

Voor karamellisatie is het helemaal niet nodig om vers fruit te gebruiken, zelfs gedroogd fruit is hiervoor geschikt. Als ze op de juiste manier zijn bereid, zullen ze door hun oorspronkelijke smaak verschillen van vers fruit. Het enige dat belangrijk is om te overwegen, is dat deze delicatesse behoorlijk hard is en meer op snoep lijkt.

Het voorbereidingsschema is in dit geval enigszins anders:

• Bereid van tevoren een halve kilo gedroogd fruit voor, dat gedurende tien minuten in water moet worden ondergedompeld;
• Terwijl de gedroogde vruchten weken, verwarm de oven voor op 180 graden;
• Voordat u de geweekte drogers op een bakplaat plaatst, smeert u deze grondig in met boter;
• Roer in een aparte container vijf eetlepels suiker en een halve theelepel kaneel. Bestrooi de drogers met dit mengsel en rasp de boter erover;
• Zet het bereide gerecht een half uur in de oven en vergeet niet af en toe de staat van het gerecht te controleren. De bereidheid kan worden bepaald aan de hand van de gouden korst, waarna de delicatesse uit de oven kan worden gehaald.

Het eindresultaat is een verrassend smakelijk, knapperig en aromatisch gerecht dat een geweldige aanvulling op de thee zal zijn. Het belangrijkste is om verbranding te voorkomen en onmiddellijk uit de oven te halen nadat het een gouden tint heeft bereikt.

Gebakken appels in karamel

Niet minder opmerkelijk is het recept voor gebakken appels in karamel. Deze delicatesse verschilt qua eigenschappen niet veel van gewoon gekarameliseerd fruit, maar is veel gemakkelijker te bereiden.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• Bereid van tevoren vier middelgrote appels voor. Was en snijd in blokjes die handig zijn om te bakken;
• Smelt een theelepel boter in een gietijzeren koekenpan. Voeg nadat de boter is opgelost twee eetlepels suiker toe en laat sudderen tot deze volledig is opgelost;
• Nadat de karamel klaar is, plaats je de blokjes in een koekenpan en kook je op laag vuur;
• Het is belangrijk om te onthouden dat u regelmatig moet roeren om te voorkomen dat het aanbrandt. Nadat je aan alle kanten hebt gebakken, breng je het tot een bruinachtige korst. Je kunt een beetje kaneel toevoegen.
• Nadat de gebakken appels klaar zijn, plaats je ze op een schotel en laat je ze afkoelen. Het afgewerkte gerecht is geschikt voor het vullen van een taart of als dessert op zichzelf.

Karamelappels zijn een van de beroemdste en eenvoudigste desserts. Deze delicatesse ziet er geweldig uit als zelfstandig gerecht aan een buffettafel, of als vulling voor Charlotte.

We nodigen je uit om een ​​video te bekijken over het maken van gekarameliseerde appeltaart: