Bladsteelderij, voorbereidingen voor de winter, bewaarmogelijkheden voor de lange termijn

Bladsteelderij is een groentegewas met bladeren die zijn verzameld als een koolkop, met een sterk overwoekerde witte (etioleerde) basis. Naast gesteelde witte selderij is er een rode vorm, evenals blad- en wortelvariëteiten.

De groente is rijk aan plantaardige vezels, essentiële oliën, macro- en micro-elementen, vitamines, de smaak is kruidig ​​en fris. Een van de weinige, bevat mannelijke hormonen (androsteronen), "verbrandt" overtollig gewicht. Rijpt in de late herfst.

Laten we eens kijken hoe we gesteelde bleekselderij voor de winter kunnen bereiden, zodat je langer een gezonde en smakelijke groente op tafel kunt hebben.

Inhoud:

• Hoe bewaart u bladselderij: voorbereidingen treffen voor de winter
• Bladsteelderijsalade voor de winter
• Selderijsaus en saus
• Ingelegde selderij voor de winter
• Bladsteel bleekselderij in tomatensaus
• Selderijsap bereiden
• Hoe bladsteelderij in de vriezer te bewaren

Hoe bewaart u bladselderij: voorbereidingen treffen voor de winter

Als een sterk geconcentreerd celsapproduct, bladsteel selderij kan zonder kwaliteitsverlies 3-4 weken in het groentecompartiment van de koelkast worden bewaard.

Om dit te doen, wordt elke stengel gewassen, op een doek gedroogd en verpakt in plastic of folie.

Om het langer te bewaren, moet u een van de volgende methoden gebruiken:

• bewaar de koppen met onverdeelde bladeren en stengels in de kelder, de onderste uiteinden van de stengels moeten worden ondergedompeld in zand, waarvan de luchtvochtigheid hoger is dan 80%, de luchttemperatuur in de kelder is +3 tot 4 C;
• bereiden in de vorm van salades;
• kruiden of saus bereiden;
• groenten in het zuur of marineren;
• sap bereiden;
• bevries bladstelen en groen;
• droog de grondstoffen.

Laten we elke opslagoptie in meer detail bekijken.

Laten we een video bekijken met handige tips:

Bladsteelderijsalade voor de winter

Wortelsalade is heel gemakkelijk te bereiden, je hebt nodig:

• Selderijstengels – 5 st.
• Wortelen – 3 st.
• Zout, suiker, dille - naar smaak

Snijd de stengels bleekselderij en de wortels in dunne reepjes, meng met zout en suiker naar smaak, voeg dille toe. Laat 4-5 dagen onder druk zouten. Je kunt een pekel maken van zout en suiker en deze over de groenten gieten.

Salade met tomaten en uien:

• 1 kg tomaten in plakjes gesneden
• 1 kg ui – in halve ringen gesneden
• 1kg wortelen
• 0,3 kg paprika – in reepjes gesneden
• stengels bleekselderij – 4 st. in halve ringen gesneden, dille en peterselie toevoegen.

Meng groenten en kruiden goed met zout, doe het in potten en zet het in de koelkast voor opslag. De salade wordt bereid in eigen sap.

Selderijsaus en saus

Gebruik voor het kruiden dille, peterselie en selderij in gelijke hoeveelheden. De kruiden en stengels worden geplet, bestrooid met zout, in potten gedaan en in de koelkast bewaard. Gebruikt in salades, voor- en hoofdgerechten, vooral aardappelen.

De saus wordt bereid in een blender. Snijd de stengels bleekselderij fijn, voeg zout, zwarte peper en 0,5 ml azijnessence toe. Als u van plan bent de saus te bewaren, is het raadzaam deze in een waterbad te koken.

Ingelegde selderij voor de winter

De marinade wordt bereid met plantaardige olie.

Voorbereid:

• Stengels bleekselderij – 1 kg
• Zout – 60 g
• Suiker – 25 g
• Koriandergroen – 40-50 g
• Plantaardige olie – 100 g
• Gemalen rode peper – een snufje
• Azijn 7% - 2 el. l.
• Sojasaus – 2 eetl.

Verhit de olie, voeg zout, suiker, koriander, rode peper toe. Giet het warme mengsel over de gehakte bleekselderij. Een nacht laten weken.

Roer vervolgens, voeg azijn en sojasaus toe, doe het in potten, steriliseer gedurende 10 minuten en rol het op.

Salade met courgette en wortels wordt als volgt bereid:

• Courgette – 2 kg
• Wortelen – 1 kg
• Stengels bleekselderij – 0,5 kg
• Knoflook – 2 st.
• Dille, laurier – elk 3 g
• Peperkorrels – 12-15 st.

Snijd courgette, wortels, selderij in blokjes, doe ze in gesteriliseerde glazen potten, doe dille, laurier, een paar teentjes knoflook en peperkorrels op de bodem.

Bereid een marinade van zout en azijn met een snelheid van 30 g zout en 20 ml 7% azijn per 1 liter water. Giet de marinade in potten, steriliseer gedurende 10 minuten en sluit af met metalen deksels.

Bladsteel bleekselderij in tomatensaus

Voorbereiden:

• Tomaten – 1 kg
• Selderijstengels – 5 st.
• Paprika – 4 st.
• Specerijen - naar smaak
• Zout – 30 g
• Azijn 7% - 20 ml.

Pers het sap uit de tomaten, breng aan de kook, kook gedurende 10-12 minuten, voeg de in blokjes gesneden groenten toe, kook gedurende 8-10 minuten, giet de azijn erbij.

Plaats het mengsel in potten, steriliseer en sluit af met metalen deksels.

Selderijsap bereiden

Selderiesap tonen, activeert de stofwisseling, verzadigt het lichaam met vitamines en micro-elementen. Het bevat niet veel vezels, dus het is zelfs nuttig voor kinderen vanaf 3 jaar.

Het sap kan eenvoudig worden bereid met een sapcentrifuge van verse stengels. Bij het afvallen mag u geen zout toevoegen!

Neem dagelijks 1/2 kopje 's morgens op een lege maag.

In combinatie met tomatensap, zout en kruiden, evenals in de aanwezigheid van een kleine hoeveelheid alcohol, wordt de Bloody Mary-cocktail verkregen.

Hoe bladsteelderij in de vriezer te bewaren

In de winter kunnen de stelen worden ingevroren. Om dit te doen, wordt elk vel van elkaar gescheiden, gewassen en gedroogd. De bladstelen worden in lengtes van 8-10 cm gesneden, in diepvrieszakjes gedaan en in het vriesvak geplaatst.

De vlezige bladeren kunnen niet alleen heel worden ingevroren, maar kunnen ook in halve ringen worden gesneden en vervolgens worden gebruikt om toe te voegen aan soepen en hoofdgerechten.

Een goede manier om bleekselderij te bewaren is door deze in een speciale elektrische droger te drogen. De groente wordt zo gehakt dat de breedte van de halve ringen niet meer dan 5 mm is. Plaats de droger op een schaal en schakel de zachte modus gedurende 2-3 uur in.

Nadat de grondstof is opgedroogd, kan de hitte worden verhoogd en in 3-4 stappen worden gedroogd tot het klaar is. In de winter wordt het preparaat toegevoegd aan soepen, vlees- en groentegerechten.

Voeg selderijgerechten toe aan uw dagelijkse voeding, bereid het sap 's ochtends - het zal alle gezinsleden ten goede komen. Met recepten voor het inmaken van gesteelde bleekselderij is dit heel eenvoudig te doen.

Laten we een video bekijken over het invriezen van selderij: