Hoe boletus eruit ziet en kenmerken van de boletusteelt

Als je op een rustige jacht gaat, moet elke paddenstoelenplukker de belangrijkste eetbare paddenstoelen kennen die in het gebied te vinden zijn. Als het bos overwegend bladverliezend is, met veel berkenbomen, is de kans zeer groot dat in zo'n bos eetbare paddenstoelen kunnen worden verzameld. Laten we proberen erachter te komen hoe boletus eruit ziet, welke soorten het zijn en of het verward kan worden met giftig of oneetbaar paddestoelen.

Inhoud:

• boletus paddestoel
• Hoe boletuspaddestoelen te gebruiken, hun chemische samenstelling
• Zelf boletuspaddestoelen kweken

boletus paddestoel

De paddenstoel dankt zijn naam aan zijn vermogen om mycorrhiza te vormen met de wortels van berkenbomen. Door deze interactie helpen de paddenstoelen en de boom elkaar bij het verkrijgen en opnemen van voedingsstoffen. Ongeveer vier dozijn soorten boletus worden gevonden op het grondgebied van binnenlandse bossen.

Ze zijn allemaal vertegenwoordigers van buisvormige paddenstoelen van het geslacht Obabka. De kleur van boletusdoppen kan niet alleen verschillen van de soort, maar ook van de groeiomstandigheden. Meestal zijn de doppen bruin gekleurd in verschillende tinten.

Er zijn soorten met grijze en roze hoeden. Het vlees van de dop is licht, soms roze of blauw geverfd bij de pauze.De poten van eekhoorntjesbrood zijn dun, maar behoorlijk sterk en hard, cilindrisch met een verdikking aan de onderkant.

Naarmate volwassen boletuspaddestoelen groeien, worden ze grover en krijgen ze een vezelachtige structuur.De poten van eekhoorntjesbrood hebben een karakteristiek grijs gespikkeld patroon, bijna over de gehele lengte goed gedefinieerd.

De vruchtlichamen van boletus groeien erg snel. Ongeveer op de zesde dag na opkomst bereiken ze hun maximale grootte en paddestoel beginnen oud te worden. Op de 10e dag wordt het vruchtlichaam van de boletus oud en ongeschikt voor voedsel.

Ondanks het feit dat alle boletuspaddenstoelen een vergelijkbaar uiterlijk en smaak hebben, zijn er nog steeds enkele verschillen tussen beide:

• gewone boletus - de paddenstoel heeft verschillende soorten hoedjes die gekleurd zijn van lichtgrijs tot donkerbruin, de stengel is dun, verdikt aan de onderkant, het vruchtvlees is licht, verandert niet van kleur wanneer hij gebroken wordt, een volwassen paddenstoel heeft een stengel tot aan 17 cm lang en een hoed met een diameter tot 15 cm, vruchtlichamen verschijnen begin juni en worden gevonden tot half september
• roze boletus - de hoed van de paddenstoel heeft een grijsbruine of bruinbruine kleur, bij de breuk wordt het vruchtvlees roze, de stengel is dun, knotsvormig, het onderste deel van de hoed bij jonge paddenstoelen is licht, bij oude degenen het is donker, vuilgrijs, vruchtlichamen verschijnen de hele zomer, tot oktober
• zwarte boletus - onderscheidt zich door een donkerbruine of zwarte hoed, bovendien kan hij twee keer zo klein zijn als andere soorten van deze paddenstoel

Belangrijk! Zelfs ervaren paddenstoelenplukkers kunnen boletuspaddestoelen verwarren met enkele buisvormige, niet-eetbare paddenstoelen. De oneetbare galpaddestoel lijkt op boletus. Het belangrijkste verschil is het patroon op de stengel in de vorm van een netwerk van bruine aderen, de smaak is bitter.

Paprikapaddestoel is ook een paddenstoel die kan worden verward met boletuspaddestoel. Het belangrijkste verschil is de gele kleur van het vruchtvlees en de scherpe smaak.De paddenstoel is niet giftig, maar wordt in kleine hoeveelheden gebruikt in plaats van peper. Vaker onder naald- bomen dan onder berken.

Hoe boletuspaddestoelen te gebruiken, hun chemische samenstelling

Alle boletuspaddenstoelen zijn goede eetbare paddenstoelen. Wanneer u ze in het bos verzamelt voor voedselconsumptie, is het belangrijk om te weten dat u moet weigeren en geen boletuspaddestoelen in de mand moet nemen als:

• oude paddestoel
• vertoont duidelijke tekenen van insectenschade
• groeit in de buurt van een snelweg of spoorlijn
• Er is een grote industriële onderneming in de buurt
• het uiterlijk van de paddenstoel is twijfelachtig

Het is noodzakelijk om de voorkeur te geven aan jonge en sterke paddenstoelen uit ecologisch schone bosgebieden. Alle boletuspaddestoelen onderscheiden zich door een vrij hoog watergehalte, tot 90 g/100 g, en een aanzienlijke hoeveelheid voedingsvezels, tot 5 g/100 g.

De eiwitverbindingen in deze paddenstoelen bedragen iets meer dan 2 g/100 g, bijna 1 g/100 bevat vet en ze bevatten 2 g/100 g koolhydraten. De voedingswaarde van eekhoorntjesbrood is 20 kcal/100 g. van deze paddenstoelen bevatten essentiële aminozuren, vooral net als:

• isoleucine
• tryptofaan
• valine
• lysine

Ook te vinden in boletus vitamines:

• MET
• E
• IN 1
• OM 2 UUR
• RR

Macro- en micro-elementen worden gepresenteerd:

• potassium
• fosfor
• magnesium
• ijzer
• calcium

Boletuspaddestoelen kunnen worden gebruikt voor het bereiden van eerste en tweede gangen, het beitsen en voor het vullen van taarten. Belangrijk! Voor het koken moeten boletuspaddestoelen worden gesorteerd, gewassen en gedurende 20 minuten worden gekookt.

Om de paddenstoelen lichter van kleur te houden, kun je een beetje citroensap aan het water toevoegen. Ondanks het feit dat de boletusdoppen zachter zijn dan die van de eekhoorntjesbrood, kunnen ze deze in elk gerecht volledig vervangen. Als je het bos niet in kunt, kun je boletus op je perceel laten groeien.

Zelf boletuspaddestoelen kweken

Als er berkenbomen op de site staan ​​die ouder zijn dan vier jaar, dan kun je proberen er zelf paddenstoelen onder te kweken. Hiervoor is een eenvoudige methode voldoende. Het bestaat uit het plaatsen van overrijpe champignondoppen onder de bomen, geplet en gemengd met een kleine hoeveelheid gelatine en bloem. In de zomer is de grond bij de berken regelmatig begroeid bewaterd uit een gieter.

Misschien zal het mycelium volgend jaar groeien en een oogst van vruchtlichamen opleveren. Als jonge paddenstoelen in het bos worden verzameld, kunnen ze worden gebroken, onder bomen worden gelegd, bedekt met bladeren, en ook regelmatig de grond bevochtigen. Nu is het mogelijk om mycelium in een speciale winkel te kopen en volgens de instructies onder berken te plaatsen.

Video over wanneer en waar u boletus kunt verzamelen: