Populierrijpaddestoel, bereiding, 4 recepten voor heerlijke gerechten

Het belangrijkste voordeel van de populierrijpaddestoel is het vermogen om er gerechten van te bereiden die een verrassend aangename geur en smaak hebben.

Gezouten en ingelegde bereidingen van deze soort behouden hun natuurlijke aroma, vergelijkbaar met de geur van verse komkommer en bloem, en gefrituurde populieren lijken op de smaak van truffels.

Laten we meer te weten komen over de populierpaddestoel en er gerechten van bereiden.

Inhoud:

• Paddenstoelenrij, beschrijving
• Gerechten uit rijen
• Populierrijpaddestoel, voorbereiding op de winter
• Zouten rijen
• Marineren van populierenrijen
• Hoe rijen in een koekenpan te koken, hoe je champignons op de juiste manier bakt

Paddenstoelenrij, beschrijving

Populierpaddestoel is niet de meest populaire vangst voor paddenstoelenplukkers. Veel liefhebbers van "stille jacht" nemen het niet, omdat het voorwaardelijk eetbaar is.

De reden hiervoor is het onroerend goed paddestoel absorberen vuil en schadelijke onzuiverheden uit de atmosfeer. Het is de moeite waard om open plekken voor populieren te verlaten die groeien in de buurt van wegen die zich op minder dan een kilometer van bevolkte gebieden bevinden.

Het verzamelen van veilige populierenrijen vindt plaats op afgelegen plaatsen. Ze worden meestal aangetroffen op zandgronden onder populieren, espen, walnoten en pijnbomen.

Ze groeien in groepen en vormen rijen of ringen. Als er één exemplaar in zicht komt, kun je waarschijnlijk een hele open plek van zijn soortgenoten in de buurt vinden.

In de mensen en in naslagwerken hebben ze veel verschillende namen: populier, strandloper, vorst, zabaluika, populier en zandsteen.

Populier is te herkennen aan de vorm van de hoed. Dit deel van de jonge uiterwaarden heeft een halfronde vorm, verandert na verloop van tijd in depressief en raakt bedekt met scheuren.

Kleur - bruin met geelachtig, grijs, steenrood. Het vruchtvlees heeft een roodachtige tint met een melig-zoete smaak.

De populierenbladen zijn dun en frequent. De kleur van jonge platen is wit, crème en roze. Bij het oude exemplaar zijn de platen bedekt met roodachtige vlekken.

De poot heeft de vorm van een cilinder met een geschubd oppervlak. Beenmaat: 1-4 cm diameter en 3-12 cm lengte.

Bij het zoeken is het handig om jezelf te bewapenen met een stok om het gebladerte waaronder de rijen zich graag verbergen, in beweging te brengen.

Vanwege de aard van hun groei zijn ze zwaar vervuild met aarde en verrotte bladeren. Daarom is het vóór het koken noodzakelijk om de uiterwaarden met een borstel schoon te maken.

Podtopolnik bevat nuttige vitamines en micro-elementen:

• mineralen - fosfor, selenium, calcium;
• zuren - oxaalzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur;
• natuurlijke enzymen die de ophoping van vetten en glycogeen kunnen afbreken en voorkomen;
• B-vitamines, vitamine A, PP, C.
• Deze stoffen versnellen de stofwisseling, normaliseren de cholesterol- en bloedsuikerspiegel, verhogen de eetlust en hebben een positief effect op de bloeddruk en de maag-darmfunctie.

De officiële farmacologie gebruikt enzymen uit populierenpulp bij de productie van geneesmiddelen tegen tuberculose.

Wij nodigen u uit om deze interessante video te bekijken:

Gerechten uit rijen

Fijnproevers waarderen populierengerechten vanwege hun smaak en geur, die doen denken aan de geur van komkommers en versgemalen bloem. Om de natuurlijke smaak te benadrukken paddestoelen, het wordt aanbevolen om tijdens het koken een minimum aan kruiden te gebruiken.

De piekoogstperiode is augustus en september.De samengevoegde uiterwaarden doorlopen verschillende voorbereidingsfasen, waarvan het langste schoonmaken en weken is.

Bitterheid wordt geëlimineerd door gepelde champignons in water te bewaren.

Belangrijk: als je een grondige reiniging verwaarloost, zullen de potten beginnen te exploderen en zal de inhoud rotten.
Van populieren worden winterbereidingen, hoofdgerechten en ovenschotels bereid.

Populierenrij, voorbereidend op de winter

Voor winterbereidingen moet het product worden geweekt. Dit is nodig om de bitterheid weg te nemen. Het proces duurt 2-3 dagen en wordt uitgevoerd in een koele ruimte.

Als het water met champignons op kamertemperatuur is, bestaat het risico dat de populieren gaan gisten. Het water moet minimaal 2 keer per dag worden ververst.

Na het weken wordt het product verwerkt door te koken volgens het volgende recept:

• bereid een zwakke azijnoplossing, kook deze;
• Kook het product gedurende 15 minuten in een kokende oplossing;
• Doe de ui, in twee delen gesneden, in water en kook gedurende 10 minuten;
• afgieten en afspoelen met koud water.

Na deze behandeling zijn de champignons klaar om te zouten en te beitsen.

Zouten rijen

Voor het beitsen kunnen bereidingen van gekookte rijen worden gebruikt. Ze blijven goed tot het voorjaar en daarna. Ze hebben een aangename smaak en een elastische, knapperige consistentie.

Elke huisvrouw heeft haar eigen culinaire geheimen die haar gerechten uniek maken. De basis is altijd een klassiek kookrecept.

Om de rijen te pekelen, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg gekookte populieren,
• 3 glazen water,
• 5 eetlepels zout,
• 10 zwarte peperkorrels,
• 3 laurierblaadjes,
• 6 anjer bloeiwijzen,
• 5 dilleparaplu's,
• 6 zwarte bessenblaadjes.

Bereiding van de marinade:

• Alle ingrediënten worden in een pan gemengd en aan de kook gebracht.

Hoofdpodium:

• champignons worden toegevoegd aan de kokende marinade,
• kook gedurende 15 minuten en doe het in potten.

De resterende ruimte in de potten wordt tot de rand gevuld met marinade en de potten worden besteld.

Opslag:

• hete blikjes worden ondersteboven gedraaid,
• gewikkeld in warm materiaal en een dag bewaard totdat het volledig is afgekoeld;
• Na afkoeling worden de potten omgedraaid en op een koele, donkere plaats bewaard.

Augurken kunnen 40 dagen na de dag van bereiding worden geconsumeerd.

Marineren van populierenrijen

Gekookte populieren worden kwetsbaar, dus alle manipulaties ermee moeten voorzichtig zijn, zodat het eindproduct in opgerolde potten er representatief uitziet.

Om de marinade te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 1 liter water,
• elk 2 eetlepels zout en suiker,
• 4 laurierblaadjes,
• 3 teentjes knoflook,
• 5 pimenterwten.

De marinade wordt gedurende 10 minuten bereid, daarna worden er 2 eetlepels azijn aan toegevoegd en worden de potten gegoten waarin eerder 1 kg gekookt product was geplaatst.

Vervolgens worden de potten een half uur gesteriliseerd, afgedekt met deksels en afgekoeld.

Bewaar ingelegde populieren in de koelkast of kelder.

Hoe rijen in een koekenpan te koken, hoe je champignons op de juiste manier bakt

Om een ​​heerlijk gefrituurd gerecht van populieren te bereiden, is het niet nodig om ze te laten weken. Je moet ze schoonmaken en er kokend water overheen gieten.

Dit wordt gedaan om de elasticiteit en vorm te behouden tijdens verdere warmtebehandeling.

Het klassieke recept voor gefrituurde rijen vereist de volgende ingrediënten:

• 1,5 kilo gekookte champignons,
• een half glas plantaardige olie,
• 1 theelepel zout,
• 3 uien,
• bosje dille.

Laten we een video bekijken over het bereiden van populierrijpaddestoelen:

Recept:

• bak de ui in olie goudbruin;
• snijd de afgekoelde champignons in reepjes en bak ze apart van de uien;
• meng met uien in een koekenpan, voeg specerijen, kruiden toe, giet een half glas melk of water;
• Laat sudderen tot het water verdampt gedurende 10-15 minuten en serveer warm.

Vooral lekker zijn champignons in zure room. Om dit te doen, moet je 200 ml zure room aan het recept toevoegen tijdens het toevoegen van kruiden.

Populierenrij is een paddenstoel met een uniek aroma en smaak.

Het gebrek aan populariteit en de classificatie ervan als voorwaardelijk eetbaar mogen fijnproevers niet de mogelijkheid ontnemen om van originele gerechten te genieten.

Als je de regels voor verzamelen en bereiden volgt, is populier volkomen veilig en kan het veel paddenstoelenplukkers tevreden stellen met zijn productiviteit.