Welke bessen zijn er in de herfsttuin, wanneer je ze moet plukken en hoe je ze goed kunt voorbereiden op de winter

Tuin bessen, die in de herfst rijpen, zijn door ons lichaam nodig om het immuunsysteem te ondersteunen in de strijd tegen verkoudheid, chronische ziekten die buiten het seizoen verergeren, en herfstblues. Versterkte dranken, jam en conserven van duindoorn en viburnum, infusies van lijsterbes en rozenbottel zal uw lichaam helpen de hele winter vitamines op te slaan.

Inhoud:

1. De voordelen van herfstbessen
2. In de herfsttuin: welke bessen zijn er (namen met afbeeldingen)
3. Bessen voorbereiden op de winter zonder suiker
4. Bessen voorbereiden op de winter in de vriezer

De voordelen van herfstbessen

Gebrek aan vitamines (avitaminose) is een aandoening van het menselijk lichaam die kenmerkend is voor de lente- en herfstperiodes van het jaar. Krachtverlies, snelle vermoeidheid, wanneer het zelfs na een lange slaap niet mogelijk is om op krachten te komen - dit zijn allemaal symptomen van vitaminetekort in de herfst.

Deze aandoening heeft ook invloed op de hogere neuropsychische activiteit van een persoon: chronische vermoeidheid maakt het onmogelijk om zich te concentreren op het uitvoeren van professionele taken
het is voor een vermoeide persoon moeilijker om prikkelbaarheid te overwinnen

Infusies uit de herfst bessen ten goede komen aan mensen die lijden aan chronische ziekten: toegenomen

• bloeddruk
• reuma
• Bloedarmoede
• neurosen
• nierziekten
• longtuberculose

Herfst bessen bekend om bacteriedodende, ontstekingsremmende en herstellende eigenschappen.Zelfs de bladeren van sommige struiken worden gebruikt voor medicinale tincturen.

In de herfsttuin: welke bessen zijn er, namen met afbeeldingen

Welke zijn er? bessen in de herfst? We bieden een kleine lijst van de meest bruikbare en wijdverspreide herfstsoorten op onze breedtegraden. Handige recepten en tips voor het verzamelen en bewaren zullen iedereen helpen die zich wil aansluiten bij de geheimen van de traditionele geneeskunde.

Kalina

Nr. 1 in de strijd tegen ARVI en verkoudheid. Blokjes bevroren viburnumsap worden over de huid van het gezicht geveegd om ouderdomsvlekken te verwijderen en het verouderingsproces te vertragen.

Verzamelen viburnum, beginnend in september en eindigend in de late herfst. De borstels worden met een snoeischaar zorgvuldig uit de struik geknipt, ze worden niet afzonderlijk afgescheurd.

De gesneden bossen worden bewaard op een koele, droge plaats (koelkast, kelder, balkon), losse trossen kunt u in bossen binden en aan het plafond op het balkon hangen. In de koelkast wordt viburnum bewaard in losjes gesloten containers.

Viburnum-likeur

Pers het sap eruit en vul het met water, voeg suiker en wodka toe in een verhouding van 1:1:1:5. Meng grondig en laat 5 dagen op een koele plaats staan.

Rozenbottel

Fruit rozenbottel geoogst van begin tot midden herfst. Ze worden samen met de stelen geplukt en verwijderd nadat de rozenbottel is opgedroogd. Niet wassen, gewoon sorteren en in de oven laten drogen, zachtjes schudden. Na voltooiing van het drogen moet de huid van de rozenbottel elastisch worden.

Wanneer de rozenbottels volledig droog zijn, verwijdert u de kelkblaadjes, giet u de vruchten in dozen of zakken en laat u ze op kamertemperatuur staan ​​om de luchtvochtigheid gelijk te maken. Voor de definitieve opslag wordt de rozenbottel overgebracht naar een luchtdichte glazen container, waar deze maximaal drie jaar kan worden bewaard.

Gebrouwen rozenbottel in gemalen vorm zodat het de drank zoveel mogelijk vitamines geeft. 100 g droog product bevat 1200 mg ascorbinezuur.

Rozenbottels zijn doordrenkt met wodka - hierdoor kunt u de maximale hoeveelheid ascorbinezuur behouden. De tinctuur heeft geen rijk aroma, maar krijgt door de toevoeging van veenbessen, lijsterbessen of pijnboompitten naast de voordelen ook een heerlijke smaak.

Duindoorn

Het heeft een aantrekkelijke, feloranje kleur en rijpt in de nazomer. Op dit moment begint de verzameling duindoorn voor koken en compotes. Aan het begin van de herfst zal het gehalte aan ascorbinezuur in fruit maximaal zijn. Vitaminecomplex van de plant: A, B1, B3, C - dit is voldoende om vitamines in tabletten te vergeten.

De stevige vruchten van de duindoorn, begin september gerijpt, zijn goed om mee te koken, maar niet voor jam of duindoornolie. Het zal nog een paar weken duren voordat ze rijpen en zacht worden.

Tijdens het verzamelen is voorzichtigheid geboden, omdat de takken van de plant bezaaid zijn met doornen en het bijtende duindoornsap moeilijk uit kleding te verwijderen is.

Duindoorn knip voorzichtig met een kleine schaar om de takken van de struik niet te beschadigen.

In de volksgeneeskunde wordt duindoornolie gebruikt om ARVI, verkoudheid, keelpijn te behandelen, open wonden te desinfecteren en brandwonden te genezen. Duindoorninfusies zijn een aanvullend natuurlijk middel tegen ontstekingsprocessen van verschillende etiologieën.

Duindoorn wordt gebruikt in de cosmetologie: de plant wordt gebruikt om het haar te wassen met afkooksels bij overmatig haarverlies. Maskers en shampoos herstellen de glans en het gezonde uiterlijk van het haar. Crèmes op basis van de vruchten van de plant staan ​​bekend om hun regenererende eigenschappen.

Mensen met een allergie moeten het externe en interne gebruik van de plant met voorzichtigheid benaderen, omdat de vruchten een aanzienlijke hoeveelheid biologisch actieve stof bevatten: caroteen, dat allergische reacties veroorzaakt bij mensen met een verzwakte immuunafweer van het lichaam.

Appelbes

Appelbes (appelbes) een sierheester met donkerblauwe, zoetzure vruchten.

Bioactieve stoffen in appelbesvruchten:

• pectines,
• anthocyanen,
• tannines,
• Sahara,
• caroteen, appelzuur,
• vitamines (groep vitamine B; P, PP, E),
• mineralen (jodium).

Caloriearme appelbesvruchten zijn geïndiceerd voor mensen die aan diabetes lijden, en ze worden ook gebruikt voor de preventie van atherosclerose en kanker.

Lijsterbes gewoon kan een verhoging van de bloeddruk veroorzaken, terwijl appelbesvruchten worden aanbevolen voor hypertensie. De plant helpt de bloedvaten te versterken, vermindert de cholesterolafzettingen en bevordert de celregeneratie. Appelbes verbetert de darmmotiliteit en stimuleert de werking van de maag.

Contra-indicaties:

• verhoogde maagzuurgraad
• gastritis
• maagzweer
• hypotensie

Appelbessen rijpen in september en worden in één keer geoogst. De vruchten worden uit de struik geplukt zonder de stengel aan te raken. Appelbes lijsterbes buiten of binnen gedroogd, verspreid in een dunne laag, de bessen worden maximaal 2 jaar bewaard.

Drogen en invriezen

Bessen die een warmtebehandeling hebben ondergaan, verliezen een deel van hun gunstige eigenschappen. Om de vitaminesamenstelling te behouden, geeft u de voorkeur aan gedroogd of bevroren.

Infusie voor diabetici

Gehakte appelbes, 1 eetl. lepel giet 1 eetl. kokend water, trekken en filteren. Neem tinctuur 2 el. lepels 3 r. in een dag.

Appelbes met suiker

1 kg fruit wordt gewassen en zorgvuldig gesorteerd. Giet er kokend water over en kook gedurende 5 minuten. Wrijf door een zeef, giet 1 kg suiker in de resulterende massa en meng. De jam wordt in een geëmailleerde kom gegoten, op laag vuur geplaatst, op een temperatuur van 70 °C gebracht en in een schone container gegoten. Pasteuriseer potten jam gedurende 30 minuten.

Lijsterbes

Scharlakenrode druiven Berg as rijpen al eind augustus, maar worden pas in november na de eerste nachtvorst geoogst, wanneer de smaak niet meer bitter is. De trossen worden zorgvuldig afgesneden om de takken niet te beschadigen.

Na de oogst worden de vruchten gescheiden van de stengels en bladeren. Droog lijsterbes in de oven. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 40° C. Je kunt ze bij kameromstandigheden drogen en ze in een dunne laag op vellen papier strooien.

Rowan wordt gewaardeerd om zijn organische zuren, tannines, een breed scala aan vitamines, caroteen en essentiële oliën. De vruchten staan ​​bekend om hun diuretische, laxerende, krampstillende, choleretische en hemostatische eigenschappen.

Ze zijn gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven, mensen met een hoge zuurgraad, gastritis of maagzweren. Oudere mensen moeten voorzichtig zijn met het gebruik van jam, afkooksels en siropen op basis van lijsterbes.

Lijsterbes-afkooksel

Het afkooksel is nuttig voor degenen die krachtverlies ervaren. Het wordt niet aanbevolen voor mensen die aan hoge bloeddruk lijden, omdat lijsterbes niet alleen de bloeddruk stimuleert, maar ook verhoogt.

De vruchten van lijsterbes, rozenbottel en berberis worden in gelijke delen genomen en met kokend water gegoten. Laat het drankje één nacht trekken.

Lijsterbessiroop

De siroop wordt gemaakt met toevoeging van suiker. 1 kg verse lijsterbes wordt gewassen en grondig gemalen in een vleesmolen, het sap wordt eruit geperst en de cake wordt weggegooid. Voeg 400 g suiker toe aan het sap, meng en kook op laag vuur.Wanneer het sap dikker wordt, wordt de siroop opzij gezet en afgekoeld. Het wordt aanbevolen om 1 eetlepel drank te nemen. l. 3 keer per dag.

Jam

1 kg geselecteerde lijsterbes wordt met kokend water gegoten en in brand gestoken, na 5 minuten wordt het water afgetapt, de lijsterbes wordt met koud water gegoten en 1 dag bewaard. Dergelijke manipulaties zijn nodig om tannines uit de bessen te verwijderen.

Het water wordt afgetapt, er wordt 1,2 kg suiker toegevoegd en nog een dag bewaard. De bessen die hun sap hebben vrijgegeven, worden op laag vuur aan de kook gebracht, apart gezet en afgekoeld. Herhaal de cyclus opnieuw. Als gevolg hiervan moet de lijsterbes zacht worden.

Berberis

Fruit berberis groeien op een kleine struik. Interessant is dat ze na overwintering in de open lucht al hun gunstige eigenschappen en voedingsstoffen tot de lente behouden.

In de volksgeneeskunde staat berberis bekend als een wondgenezend en bacteriedodend middel. Het product bevat vitamine C en E, tannines, anthocyanines en organische zuren.

Berberisfamilie wordt al lang veel gebruikt bij het koken bij de productie van sauzen, jam, likeuren en smaakmakers voor vleesgerechten.

De verzameltijd is de late herfst, vóór het begin van de vorst. Berberis gedroogd in de oven bij een temperatuur van 50 ° C of in de frisse lucht totdat het sap niet meer uit het fruit sijpelt.

Berberbessenjam

1 kg berberis wordt gewassen, gevuld met water en bewaard totdat de huid zacht wordt. Voeg na ongeveer 10 uur de suikersiroop toe (er is 1,5 kg suiker nodig) en kook op laag vuur. Kook gedurende 30 minuten tot het zacht is, giet het in potten en rol het op.

Bosbes

Bosbes heeft een zoetzure smaak, hij is niet alleen in de tuin te vinden, maar ook in het wild, zijn leefgebied is loofbossen. Het is gunstig voor het cardiovasculaire systeem, het immuunsysteem en de gezichtsorganen.Bosbessen zijn een caloriearm product dat bedoeld is voor diabetici.

Het heeft ontstekingsremmende, cardiotonische en hypotensieve eigenschappen.

Vers bosbes Ze verliezen snel hun voedingsstoffen, dus je kunt ze beter vers geplukt eten, invriezen of drogen. Bosbessenafkooksel wordt gebruikt bij koorts en verhoogde maagzuurgraad.

Kies voor de bereiding rijp, elastisch fruit, want nadat de bosbessen zijn geplukt, rijpen ze niet.

Gedroogd in de oven, bewaard in dozen of zakken voor een periode van 6 maanden tot 1 jaar. Invriezen in plastic containers of plastic zakken.

Bessen voorbereiden op de winter zonder suiker

Preparaten maken zonder suiker te gebruiken is vrij eenvoudig. Voor wie op zijn figuur let of aan suikerziekte lijdt, bieden wij handige tips.

Compotes, jam

Compotes van zuur bessen: gewassen en gesorteerd fruit wordt met kokend water gegoten en het water wordt afgetapt. Herhaal de procedure nog 2 keer. De container wordt gesteriliseerd, er wordt compote in gegoten en opgerold.

Suikervrije jam: gewassen en gedroogde bessen worden in een gesteriliseerde container gegoten, waarbij de pot regelmatig wordt geschud om te krimpen. De potten worden in een pan met kokend water geplaatst. Tijdens het koken zal het product sap vrijgeven en krimpen; terwijl het krimpt, moeten er extra porties aan de potten worden toegevoegd.

De gevulde containers zijn bedekt met deksels, 1 uur gekookt en opgerold. De potten met jam worden ondersteboven gedraaid en in deze positie gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Voorbereiden op de winter in de vriezer

Elk bessen ingevroren zoals verzameld. Te rijpe of overrijpe exemplaren zijn niet geschikt om in te vriezen.

De optimale temperatuur voor het invriezen is van -18 tot -23 ° C. Bij deze temperatuur behouden producten gegarandeerd hun gunstige eigenschappen tot het volgende seizoen.

Voor het invriezen voorbereiden: sorteren, wassen en grondig drogen. De bodem van de vriezer is bedekt met een laagje plastic. De producten worden in een dunne laag gelegd, na een tijdje worden ze, wanneer ze bevriezen, in een bak of plastic zak gegoten en in het vriesvak geplaatst.

Mis het herfstseizoen niet met zijn vruchten, uniek qua smaak en gezondheid, door het in te vriezen, voorziet u uw gezin van een voorraad vitaminein en nuttige stoffen voor het hele koude seizoen.

Drankjes gemaakt van gedroogde bessen geven je energie in de zonloze ochtenduren, en jam en jam van zuur viburnum en duindoorn zullen de afweer van het lichaam helpen ondersteunen.

Bekijk de video en leer hoe u de tijd bepaalt om herfstbessen te plukken: