Tot welke familie behoort de biet, de soorten en variëteiten, eigenschappen, gebruik bij het koken

Rode biet is een vrij veel voorkomende plant; het wordt als een waardevol voedingsproduct beschouwd; zonder deze is het onmogelijk om heerlijke borsjt te koken of een vinaigrette te bereiden; het is een onderdeel van talloze dieetsalades. Wat is dit groente, welke heilzame stoffen bevat het?

Inhoud:

1. Tot welke familie behoort de biet?
2. Beschrijving van soorten
3. Technologie van de teelt van suikerbieten, wit voer, rood
4. Samenstelling van wortelgroenten
5. Rode biet - beschrijving, voordelen en nadelen van de groente
6. Gebruik bij het koken
7. Rauwe bieten, gekookt, bietensap - hoe ze worden gebruikt in de volksgeneeskunde

Tot welke familie behoort het?

De classificatie van planten wordt behandeld door de tak van de plantkunde, taxonomie. Ze beschrijft de relatie tussen soorten en geeft ze namen. Planten worden in groepen gecombineerd op basis van de mate van verwantschap en verdeeld op basis van de structuur van de bloem, het zaad, de aanwezigheid van bepaalde organen en weefsels en enkele andere kenmerken.

In de moderne wetenschap worden planten als volgt geclassificeerd: koninkrijk - phylum - divisie - klasse - orde - familie - geslacht - soort (variëteit). Geslacht Biet behoort tot de familie Amaranthaceae en is verdeeld in verschillende variëteiten.

Beschrijving van bietensoorten

De plant is verdeeld in 13 soorten, waarvan er slechts 2 worden gekweekt:

Biet

Eenjarig of tweejaarlijks met een vezelig of penwortelsysteem.De wortel is verdikt en vertakt, de bladeren zijn breed en groot met vlezige bladstelen.

Biet normaal

Er zijn 3 varianten:

• Voer - grote gladde wortelgroenten met een gewicht van ongeveer 10 kg. Ze zijn er in verschillende kleuren en vormen. Sappige ongezoete groente. De bladeren zijn middelgroot of groot.
• Suiker biet - witte bieten met een kegelvormig ruw wortelgewas. Het heeft een witte, dichte kern met een grote hoeveelheid suiker en een laag sapgehalte.
• Eetkamer is een groente met donkerrode wortelgroenten.

Ook de eetkamer is verdeeld in 3 typen:

• vindifolia: groene bladeren en stengels, vertakte kegelvormige wortels;
• rubrifolia: rode bladeren, bolvormige of kegelvormige wortels met een donkerrode kern;
• atrorubra: donkerrode wortels, donkergroen blad met rode bladsteel.

De meest voorkomende, 3e variëteit heeft 4 variëteiten:

• Egyptische: afgeplatte wortelgroenten met een gewicht tot 0,5 kg met een rijke rode schil, een paars getinte kern, kleine donkergroene hartvormige bladeren met scharlakenrode aderen en stengels.
• Bordeaux: bolvormige of ovaalvormige wortels, bordeauxrode kern, lange groene bladeren met roze bladsteel.
• Eclipse: donkerrode bolvormige wortels, lichtgroen blad met rode bladstelen.
• Erfurt: donkerrode langwerpige vertakte wortels met veel suiker en droge stof, groene bladeren met bordeauxrode nerven en stekken.

Elke plantensoort kent vele variëteiten en hybriden met karakteristieke kenmerken.

Groeiende technologie

Om een ​​goede oogst te behalen, moet je de bedden goed voorbereiden. De groente houdt niet van zure grond. Hij geeft de voorkeur aan lichte en losse grond bestaande uit zand, graszoden en humus.Ook wordt de grond bemest turf. De voorkeur moet worden gegeven aan bedden waar eerder komkommers, aardappelen of kool groeiden.

De plant mag niet twee jaar achter elkaar op dezelfde plek worden geplant.

Reproduceert zaden. Vóór het planten moet het zaad worden gedesinfecteerd en nieuw leven worden ingeblazen. Om dit te doen, wordt het gedurende 30 minuten in een warme mangaanoplossing geplaatst, vervolgens in een vochtige doek gewikkeld en 48 uur op een warme plaats bewaard.

Het planten gebeurt in het voorjaar, wanneer de temperatuur 15-18 0C is. Midden- en laatrijpe variëteiten worden in het late voorjaar geplant. Sommige soorten worden in de late herfst geplant.
In het tuinbed worden verticale of horizontale smalle voren van 3 cm diep gemaakt. Tussen de rijen wordt een afstand van 40 cm gelaten. Zaden worden elke 20-30 cm in de voren geplaatst en afgedekt bodem.

In koude klimaten worden zaden eerst in een kas of in dozen geplant. Nadat 2-3 bladeren verschijnen, worden de planten overgebracht naar open grond.

Een goede verzorging bestaat uit regelmatig water geven, wieden en losmaken. Tijdens de actieve groeifase krijgen de planten twee keer per week water, 's ochtends of 's avonds, daarna wordt de watergift teruggebracht tot één keer per week. 14 dagen vóór de oogst wordt het bodemvocht gestopt. De natte grond wordt losgemaakt.

Uit elk zaadje groeien meerdere zaailingen. Voor de beste oogst worden ze uitgedund, waarbij zwakke en beschadigde scheuten worden verwijderd.

Na de eerste dunning worden de aanplantingen bemest met mineralen. Voeg halverwege het seizoen ammoniak toe salpeter en kaliumzout. Om verzachting te voorkomen, worden wortelgroenten gevoed met mangaan en boor.

Je kunt de plant niet bemesten met mest. Anders zullen de smaak en gunstige eigenschappen ervan lijden.

Samenstelling van wortelgroenten

Biet rijk aan nuttige micro-elementen. Het bevat vitamine A, C, E, PP en B-vitamines.De groente bevat natrium, kalium, fluor, chloor, fosfor, calcium, zink en ijzer, enz.

De energiewaarde van wortelgroenten is 42 kcal. De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten bedraagt ​​1,5 g/0,1 g/8,8 g.

Rode biet, voordelen en nadelen van groenten

De voordelen van wortelgroenten en toppen van de plant zijn moeilijk te overschatten. Dankzij de rijke chemische samenstelling heeft de groente een gunstig effect op de gezondheid van het lichaam.
Het consumeren ervan helpt de darmen te reinigen en rottende bacteriën te vernietigen.

Betaïne inbegrepen groente reguleert de vetstofwisseling, normaliseert de leverfunctie en verhoogt de bloeddruk. Bovendien voorkomt de stof de ontwikkeling van kanker.
Magnesium is nuttig voor hypertensieve patiënten en patiënten met atherosclerose. Jodium is onmisbaar in de strijd tegen schildklierziekten.

Het product verwijdert overtollig water uit het lichaam, verlicht pijn en bestrijdt infecties. Regelmatige consumptie van groenten helpt depressies te overwinnen. Bietensap geneest katers.

Foliumzuur in de knolgewas is nuttig tijdens de zwangerschap. Het neemt deel aan de vorming van het foetale zenuwstelsel. Daarnaast helpt de stof haar en nagels te versterken en verjongt het de huid.

Natrium handhaaft de water-zoutbalans. Het heeft een gunstig effect op de activiteit van zenuwen, nieren en spieren.

De chemische samenstelling van de plant bevordert een gezonde hematopoëse. Gebruik groente – uitstekende preventie van bloedarmoede.

Vanwege het lage caloriegehalte wordt de plant erkend als een dieetproduct. Dankzij de laxerende en diuretische werking van de groente verdwijnt het overgewicht bij een bietendieet snel.

Het is verrassend dat de gunstige eigenschappen voor zowel rauwe als gekookte bieten hetzelfde zijn. De meeste micro-elementen worden niet vernietigd door warmtebehandeling.

Er zijn een aantal omstandigheden waarin de groenteconsumptie moet worden beperkt:

• urolithiasisziekte;
• gastritis;
• suikerziekte;
• osteoporose;
• chronische diarree.

Gebruik bij het koken

Alle delen van de plant worden gebruikt als voedsel; de toppen worden gebruikt om soepen en groene salades te bereiden. Wortelgroenten worden rauw geconsumeerd, maar ook gekookt, gebakken, gestoofd en gebakken. Vers geperst bietensap is lekker en gezond.

Gekookte groenten hebben een mildere smaak. Ter voorbereiding worden wortelgroenten in koud water geplaatst en op middelhoog vuur geplaatst. De kooktijd bedraagt ​​2,5 uur.

Om het proces te versnellen, worden de bieten in kokend water geplaatst. In dit geval is het binnen een uur klaar.

Voor frituren groente snijd in reepjes en laat 15 minuten op het vuur staan, onder voortdurend roeren. De knolgewas wordt iets meer dan een half uur in een dubbele ketel gekookt. Ongeschilde wortelgroenten worden gestoomd. Zo behouden ze maximale voedingsstoffen.

Bietenstooftijd – 30 minuten. voor oude oogst, en 15 min. voor vers.
Wortelgroentepigment wordt gebruikt als een natuurlijke en onschadelijke kleurstof.

Rauwe bieten, gekookt, bietensap - hoe ze worden gebruikt in de volksgeneeskunde

Vanwege zijn gunstige eigenschappen is de plant een populair onderdeel van grootmoeders recepten voor vele ziekten.

Bietensap

Vers sap gebruikt als cholereticum. Het verbetert de stofwisseling en houdt het gezicht fris en mooi. Voor oorpijn en beknelling van de aangezichtszenuw wordt het medicijn in de oren gedruppeld. Door het in de neus te laten vallen, wordt een loopneus verlicht. Het sap wordt gebruikt om wratten te verwijderen en scheuren na bevriezing te behandelen.

Gebruik radijssap en half bietensap om hepatitis te behandelen. Voor oncologie wordt het medicijn in een half glas ingenomen, eerst in de koelkast toegediend en vervolgens verwarmd.

Bovenkanten

Gekookte bladeren worden gegeten tegen brandend maagzuur. Ze worden ook gebruikt als kompressen om sproeten te verwijderen. Het vruchtvlees van de toppen wordt aangebracht op brandwonden, korstmossen en pijnlijke ogen om infecties te elimineren. Verse bladeren worden tegen hoofdpijn aan het voorhoofd vastgebonden.

Rauwe bieten

Een pasta van verse pulp wordt aangebracht op zweren en ontstoken plekken. Een stukje verse rode biet verlicht kiespijn. Voor ziekten van de lever en galwegen, eet 100 gram. rauwe geraspte wortelgroenten in de ochtend.

Gekookte groente

Kompressen helpen tegen luizen. Wanneer het oraal wordt ingenomen, helpt het constipatie en hypertensie te verlichten. Gekookt tot siroop biet – een uitstekend middel tegen galsteenziekte.

Rode biet is een product met een unieke chemische samenstelling. Het is beschikbaar en gemakkelijk te kweken.

Dankzij de uitstekende smaak en gunstige eigenschappen heeft de groente gebruik gevonden in de keuken en in de volksgeneeskunde. Regelmatige consumptie van bieten helpt de gezondheid en schoonheid te behouden.

Laten we een interessante video bekijken en alle geheimen leren van het kweken van gezonde wortelgroenten: