Is het mogelijk om courgette in te vriezen, hoe doe je dat op de juiste manier?

Courgette - smakelijke, gezonde groenten gevuld met vitamines en micro-elementen die goed groeien in centraal Rusland. En elke huisvrouw wil graag courgettes inslaan voor de winter, zodat ze snel haar favoriete gerechten kan bereiden.

Conservering houdt niet altijd vitamines vast, en daarom zal een goede bevriezing deze taak helpen oplossen. Is het mogelijk om te bevriezen courgette?

Inhoud:

1. Groenten klaarmaken voor invriezen
2. Invriesmethoden
3. De lekkerste recepten voor diepvriescourgettegerechten

Groenten klaarmaken voor invriezen

In de zomer is het de moeite waard om na te denken over de oogst terwijl de vruchten jong, sappig en zoet zijn:

• Je hebt vertrouwen in de kwaliteit van het geteelde en diepgevroren product.
• Het is op dit moment dat de vruchten het nuttigst zijn.
• Invriezen is altijd bij de hand en kan altijd helpen als je weinig tijd hebt om gerechten te bereiden.
• In de winter kosten ze veel meer, wat een serieuze deuk in je zak doet.

Hoe bereid je ze goed voor op het invriezen? Kleine exemplaren worden als de beste beschouwd groenten met een dunne, zachte schil, sappig vruchtvlees en kleine, onmerkbare zaden.

Er zijn verschillende regels voor het oogsten op deze manier. Zodat ze na alle manipulaties en verder ontdooien hun zachtheid en smaak niet verliezen, moeten enzymen (enzymen) maximaal uit groenten worden verwijderd. Het is hun aanwezigheid in de vruchten die de smakeloosheid en hardheid van ontdooide bereidingen verklaart.

Moet ik in dit geval de courgette blancheren voordat ik hem invries? Ja, dit zal het probleem helpen oplossen.

Over het algemeen verwijderen ze enzymen op verschillende manieren: door blancheren, bestrooien met zout of kort stomen.

Lucht wordt met het bereide product uit de verpakking verwijderd voor langere opslag. Voor dit doel is het beter om plastic zakken te kiezen; het verwijderen van overtollige lucht uit containers zal problematisch zijn en ze nemen veel meer ruimte in beslag in de vriezer.

Om alle heilzame stoffen te behouden, is het beter om toevlucht te nemen tot stressbevriezing, dat wil zeggen, indien mogelijk bij de laagst mogelijke temperaturen. En later kunnen pakketten met halffabrikaten worden overgebracht naar een gewoon koelgedeelte.

Invriesmethoden

Er zijn veel invriesmethoden en volgens de vorm van de resulterende halffabrikaten worden ze onderscheiden:

• In cirkels (om te frituren).
• Kubus.
• Geraspt voor pannenkoeken.
• Geraspt gemengd met andere groenten.

Spoel de vruchten goed af met water en droog ze. Snijd de uiteinden af ​​en snijd ze in cirkels, zoals bij frituren. Giet water in een pan, breng aan de kook en doe alle stekken erin. Blancheer op middelhoog vuur, af en toe roerend, gedurende maximaal 5 minuten.

De afgewerkte mokken worden in een vergiet geplaatst, laten uitlekken, afkoelen en in diepvrieszakken geplaatst. Verwijder indien mogelijk de lucht eruit en plaats ze in de vriezer; 2 uur is voldoende.

In plaats van blancheren gebruiken ze vaak de “stoom” multicooker-functie of een dubbele boiler voor hetzelfde aantal minuten.

Je kunt ook reeds bereide gebakken groenten invriezen. Zodra je ze uit de koelkast haalt, hoef je ze alleen nog maar op te warmen.

Het is erg handig om in kleine blokjes te bevriezen. Dit type invriezen is ideaal voor het bereiden van stoofschotels, diverse soepen, eerste gerechten, kan worden gebruikt voor dieet- en babyvoeding, pompoenpuree en kaviaar.

Het is snel en gemakkelijk te doen: groenten wassen, drogen, in blokjes snijden van de grootte die je nodig hebt.Doe alles gehakt in een bakje en bestrooi het lichtjes met grof zout. De stekken worden gemengd en ongeveer 10 - 15 minuten bewaard, waarna het sap begint vrij te geven. Verwijder het met droog keukenpapier of plaats de stukken in een vergiet.

De resulterende gezouten blokjes worden op een vlakke ondergrond gelegd: een snijplank, een dienblad en ingevroren op de laagst mogelijke temperatuur voor uw koelkast.

En na 20 minuten kun je ze eruit halen, in kleine porties verpakken en in een bewaarkamer bewaren.

Is het mogelijk om geraspte courgette in te vriezen? Als je een fan bent van courgettepannenkoekjes, probeer dan voor de winter halffabrikaten te maken voor je favoriete gerecht.

Dit is snel gedaan:

• Schone en droge courgette wordt geraspt op een grove of middelgrote rasp.
• De resulterende massa wordt besprenkeld met zout en het vrijkomende water wordt na 15 minuten afgetapt.
• Je kunt geraspt toevoegen wortel of laat het puur.
• De resulterende massa wordt in containers of zakken gelegd en in een algemene vriezer geplaatst.

Ontdooi in de winter, voordat u pannenkoeken gaat bereiden, het mengsel goed, knijp opnieuw en kook volgens het gebruikelijke beproefde recept.

De lekkerste recepten voor diepvriescourgettegerechten

Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van bevroren courgettes, voor elke smaak en voorkeur, en de vraag "wat te koken" doet zich niet voor; kies een recept van de eenvoudigste tot de meest geavanceerde.

Courgette in bierbeslag:

• 500 gram groenten in ringen gesneden.
• Bier 100 ml.
• Kippenei 1 st. (2 kwartels).
• Meel 100 gr.
• Zout, peper smaak.

Maak eerst het beslag klaar door een ei te kloppen met een garde of vork, zout, peper en je favoriete smaakmakers aan het mengsel toe te voegen en koud bier erbij te gieten. Meng het beslag goed en voeg de helft van de bloem toe.Voeg vervolgens geleidelijk onder roeren de rest van de bloem toe.

Het deeg moet iets dunner zijn dan bij gewone pannenkoeken. De courgette wordt ontdooid, gedroogd met een handdoek, in beslag gedompeld en in een hete koekenpan met voldoende plantaardige olie geplaatst.

Bak de stukjes goudbruin, serveer met zure room en kruiden als voorgerecht.

Vitaminestoofpot van bevroren courgette en andere groenten:

• 1/2 kg bevroren courgetteblokjes.
• 700gr aardappelen.
• 1 middelgrote ui.
• 200 gram groenten naar smaak (wortels, erwten, broccoli, peper).
• Groen.
• Zout, peper, kruiden naar smaak.
• Knoflook 2, 3 koppen.

Om de stoofpot te bereiden, neem je een diepe pan, ketel of slowcooker. Vet de bodem in met plantaardige olie. Zet de pan op middelhoog vuur en bak de ui, in halve ringen gesneden, goudbruin.

In een multicooker gebeurt dit gedurende 10-12 minuten in de "frituur" -modus. Zet vervolgens de stoofmodus gedurende 40 minuten aan en het koken in de pan duurt ongeveer 35 minuten. Voeg vervolgens de vruchten toe aan de pan en, na een paar minuten, de bevroren courgette. Zout, peper, voeg je favoriete kruiden toe.

Snijd de geschilde aardappelen in stukjes van de gewenste grootte en doe ze in een pan met groenten. Giet 2 kopjes water over het groentemengsel. Voeg 15 minuten voor het einde van de bereiding gehakte kruiden en fijngehakte knoflook toe. Het gerecht wordt geserveerd met hete zure room.

Bevroren Courgette Ovenschotel:

• Diepvriescourgette 900 gr.
• Ui – 2 lampen.
• Ei (kip) – 4 st.
• Harde kaas 250 gr.
• Knoflook 2 kruidnagels.
• Boter 60 gr.
• Groen.

Ontdooi de vruchten en rasp ze op een fijne rasp. Verhit een koekenpan, giet een beetje plantaardige olie en bak de fijngehakte knoflook en ui.Courgette wordt gebakken in een andere koekenpan.

Combineer de gebakken groenten en uien, de knoflook en de geraspte kaas in een ovenschaal, rijkelijk ingevet met boter, en meng goed tot een gladde massa. Plaats de vorm in een oven die gedurende 25-30 minuten is voorverwarmd tot 180-200 graden. De ovenschotel is klaar.

Bevroren courgette is niet alleen een schatkamer vitamines en nuttige stoffen, maar ook een uitstekend eerste voedsel voor kleine kinderen, een toverstaf - een redder in nood voor elke huisvrouw.

Deze veelzijdige groente past goed bij andere producten, toegevoegd aan soepen, stoofschotels, hoofdgerechten en salades.

Duidelijker over het invriezen van courgette - bij het bekijken van de video: