Korianderkorrels, bladeren en wortels - hoe ze worden gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde

Op onze breedtegraden is koriander wijdverspreid geworden dille En peterselie. Een plant kweken en verzorgen is niet moeilijk. Korianderzaad wordt veel gebruikt in de keuken en in de geneeskunde.

Inhoud:

1. Groeiende koriander, geheimen van goede verzorging
2. We krijgen specerijen op de vensterbank
3. Hoe worden korianderzaadjes (koriander) gebruikt bij het koken?
4. Gebruik van koriander in de volksgeneeskunde
5. Hoe wordt korianderwortel gebruikt?

Groeiende koriander, geheimen van goede verzorging

Koriander (of koriander) is een frequente bezoeker van land- en moestuinen in onze omgeving. Veel mensen realiseren zich niet dat het kruid uit Aziatische landen op tafel kwam, waar het de afgelopen millennia werd verbouwd.

Hoewel de plant uit warme landen komt, gedijt koriander goed in de middelste klimaatzone, maar ook op breedtegraden met koelere klimaten. Cilantro combineert op verbazingwekkende wijze weerstand tegen kou en warmte, is pretentieloos in de verzorging en gemakkelijk te kweken.

Een locatie selecteren

Kies voor het planten plaatsen met veel zonlicht. In schaduwrijke gebieden is koriander niet voldoende verrijkt met essentiële oliën, heeft het een zwakke smaak en aroma en lijkt het meer op onkruid. Groeit het beste in losse, voedzame grond. In vochtige grond rotten plantenwortels vaak. Koriander past goed bij andere pittige planten (dille, karwij).

Boarding tijd

Ze beginnen halverwege de lente zaden te planten, wanneer de grond iets opwarmt. Koriander is koudebestendig en overleeft lichte vorst tot -5 C. Om langer van de specerij te kunnen genieten, kan er meerdere keren geplant worden, tot half juli.

Voorbereiding

De korrels zijn bedekt met een dichte schil en het duurt lang voordat ze ontkiemen (tot twee weken). Om het verschijnen van scheuten te versnellen, worden ze 1-2 dagen voorgeweekt in warm water.

Kunstmest

Voeg voor het zaaien toe aan de grond compost. Bij herbeplanting wordt de grond bemest met superfosfaatmeststoffen.

Water geven

Besteed aandacht aan water geven, de rijkdom van het groen hangt ervan af. Voor 1 m² er is ongeveer 5 liter water nodig. Vermijd droogte tijdens warme periodes. Gebrek aan vocht vertraagt ​​de groei en rijping van gras. Wanneer de grond enigszins droogt, wordt deze losgemaakt.

Groenen worden 1-1,5 maanden na het verschijnen van de spruiten gesneden, totdat er knoppen ontstaan. Tegen die tijd bereiken de struiken een hoogte van 12-15 cm, na de bloei verliest het gras snel zijn smaak en wordt het grof.

Koriander wordt zowel gekweekt voor het oogsten van groenten als zaden. De granen worden gedroogd en opgeslagen voor de winter.

We krijgen specerijen op de vensterbank

Als u geen perceel grond heeft, koriander Het is heel goed mogelijk om het op een vensterbank of op een balkon te laten groeien. De kweeklocatie moet zo zonnig mogelijk zijn. Maart is de beste tijd om te zaaien.

Containerselectie

De grootte van de container wordt bepaald door hoeveel oogst je wilt behalen. Standaard bloempotten met drainagegaten zijn voldoende. Voor een groot aantal struiken is het beter om zaailingcontainers te nemen. Keramische of houten ademende containers zijn geschikt.

Aanzuigen

Het is belangrijk om vruchtbare, losse grond te nemen. Gebruik gewone tuingrond of een universeel substraat dat je in de winkel hebt gekocht.

Zaaien

Hoe verser de granen, hoe hoger het percentage kieming. Het is niet nodig om de planten te dicht te planten, er moet een afstand van minimaal 4 cm zijn. De zaden worden ondergedompeld tot een diepte van 1-1,5 cm. Houd er rekening mee dat de korianderwortel gemakkelijk beschadigd raakt; de plant is niet geschikt voor herbeplanting.

Kieming

Om gunstige omstandigheden te creëren, zijn containers bedekt met glas of film. De kas wordt verwijderd nadat de spruiten verschijnen. Naarmate de zaailingen groeien, worden ze uitgedund, waardoor zwakke exemplaren worden verwijderd.

Tijdens korte daglichturen wordt er voor extra kunstlicht gezorgd. Houd het bodemvochtniveau op peil. De groenoogst is na een maand klaar voor de oogst.

De korrels worden verzameld nadat de plant heeft gebloeid en de koppen zijn gedroogd. Na het verzamelen worden de zaden gedroogd en opgeslagen in een papieren container.

Hoe worden korianderzaadjes (koriander) gebruikt bij het koken?

Granen koriander – een populair kruid dat veel wordt gebruikt bij het koken. Het is het meest wijdverbreid in de oostelijke landen. Voor de inwoners van India zijn de vruchten een basiskruiden geworden voor de meeste gerechten.

De zaden zijn de meest waardevolle plant. Interessant is dat de greens vaker koriander worden genoemd, en de vruchten ook koriander. De granen worden vanwege hun specifieke geur vrijwel niet vers geconsumeerd. De gedroogde specerij heeft een heerlijke zoetige smaak en een aroma dat doet denken aan anijs.

Verse groenten worden meestal gehakt en toegevoegd aan verse groentesalades, maar ook aan soepen. Korianderkorrels zijn het populairst bij het koken.

Ze worden als volgt gebruikt:

• Op industriële schaal voor de productie van worsten en kaas.
• Bij het bereiden van groentesoepen, puree en stoofschotels. Gecombineerd met pompoen, kool, bieten, wortels.
• In het productieproces van gebak, koekjes, broden, broodjes, peperkoeken.
• Toegevoegd aan peulvruchtengerechten (erwten, bonen, linzen).
• Meng met andere kruiden om interessante composities te creëren.
• Breng de ingelegde groenten en gezouten vis op smaak.
• Ze maken de smaak van sauzen pikanter.

Voor gebruik worden de zaden verwerkt: gedroogd en gemalen tot poeder.

Gemalen kruiden verliezen snel hun smaak, dus het is beter om de granen indien nodig te malen.

Gebruik van koriander in de volksgeneeskunde

Naast een uitstekende smaak, koriander heeft een gunstig effect op verschillende lichaamssystemen. De plant bevat essentiële oliën, linolzuur en andere waardevolle zuren.

In de volksgeneeskunde wordt koriander op verschillende manieren gebruikt vanwege de uiteenlopende werkingen:

• Verwijdert overtollig vocht, verlicht zwelling. Gebruikt voor cystitis, urolithiasis en galblaaspathologieën.
• Heeft een ontstekingsremmende werking. Effectief bij artritis en andere gewrichtsziekten.
• Vanwege het hoge gehalte aan organische zuren voorkomt het de ophoping van schadelijke cholesterol en het verschijnen van afzettingen op de wanden van bloedvaten.
• Het eten van verschillende delen van de plant is een uitstekende preventie van atherosclerose.
• Het heeft antimicrobiële en schimmelwerende effecten en wordt gebruikt om indigestie te behandelen.
• Gebruikt als hulpstof bij hepatitis, congestie in de lever en de nieren.

De volgende remedie heeft zijn effectiviteit bewezen: neem voor 40 suikerkorrels 25-30 korianderkorrels en maal ze. Neem 's ochtends en 's avonds 2 theelepels, verdund in een glas water.

Citronellol aanwezig in de samenstelling helpt bij stomatitis en onaangename orale geur.

Koriander is rijk aan ijzer, dus het wordt in de volksmond beschouwd als een effectief middel tegen bloedarmoede.

Het consumeren van koriander is gunstig voor vrouwen. Regelmatig gebruik normaliseert de menstruatiecyclus en elimineert het premenstrueel syndroom.

De bodem heeft een gunstig effect op de gezondheid van de visuele organen. Vitaminen en antioxidanten beschermen weefsels tegen veroudering.

De plant wordt veel gebruikt bij huidziekten. De stoffen desinfecteren ontstekingen en hebben een kalmerende en schimmelwerende werking.

korianderzaden, karwij en pepermunt worden met kokend water gegoten en een infusie wordt bereid. Het medicijn wordt bij het hoesten ingenomen om het slijm te verdunnen en de verwijdering ervan te vergemakkelijken.

Mensen die vatbaar zijn voor depressie en slaapstoornissen wordt geadviseerd om kruiden aan hun dagelijkse voeding toe te voegen. Het kruid zorgt voor een golf van kracht en brengt je in een positieve stemming. Tegelijkertijd ontspant koriander en heeft het een kalmerend effect.

Een infusie van zaden geeft een uitstekend effect. Om het te bereiden, giet je gewoon een lepel gemalen granen met 0,5 kopjes alcohol in een donkere glazen pot en laat je het 2 weken staan. Neem meerdere keren per dag 45 druppels.

Koriander wordt ook gebruikt in de farmaceutische industrie. Het extract wordt toegevoegd aan medicijnen tegen gastritis, antiseptica en pijnstillers.

Hoe wordt korianderwortel gebruikt?

Dun vertakte wortel koriander – het minst gebruikte deel van de plant. Het smaakt naar bladeren, maar heeft een veel minder uitgesproken geur en smaak. Ondanks het zwakke aroma doet dit deel van de plant niet onder voor zijn gunstige eigenschappen.

De wortel wordt vooral in Aziatische landen gebruikt bij het koken. Het wordt eerst gedroogd en vervolgens geplet. Deze smaakmaker is geschikt voor vis, vlees, het maken van bouillons, soepen en sauzen.

Korianderwortel wordt ook gebruikt voor cosmetische doeleinden. Bereid een lotion voor door de wortel te laten trekken en deze te mengen met een afkooksel van peterselie en citroensap. Met behulp van het product worden pigmentvlekken verwijderd en vergrote poriën verkleind.

Koriander is gemakkelijk te kweken in de tuin en zelfs alleen vensterbank. Granen, wortels en groen van planten worden in verschillende levenssferen gebruikt. De smaakmaker heeft een uitstekend aroma en is goed voor de gezondheid.

Bekijk een interessante video over hoe je koriander het hele jaar door kunt laten groeien: